做春筍，教您一招，這樣做那才叫好吃！

【食材】

春筍500克、臘肉300克、生薑一塊、青蒜苗一棵、油適量、生抽適量、老抽幾滴

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、將臘肉提前煮熟。

老家臘肉都很咸，所以煮的過程主要是為了退鹽，需要多加一些水。

這個菜中加半肥半廋的臘肉最香，可以將臘肉的油脂和春筍充分融合，我家裡只有這種瘦臘肉了，不過做出來也特別搶手，沒有肥的吃起來也減少了長胖的心理壓力。

3、春筍切成厚片，生薑切成片、青蒜苗切成小段。

4、臘肉切成稍微厚一點的片。

5、鍋里加入適量水，加入春筍煮開五六分鐘後撈出。

春筍焯水要稍微時間長一點，春筍中含有較多的草酸，因為其結構緊密，草酸不容易快速去除，多焯水一會能多除掉一些，焯水還有個目的是減輕澀味，增進口感。

6、熱鍋冷油，油燒到五六成熱炒香薑片。

7、加入春筍翻炒，加入適量生抽和幾滴老抽上色。

8、加入臘肉翻均勻。

9、加入適量開水，開水不要加太多了，如圖。

10、中火燜至水分變少，邊燜的時候邊翻一翻。

11、然後開大火，撒上青蒜苗葉子，翻炒均勻即可。

12、成品圖。

【小貼士】

因為臘肉含鹽，調料中也含鹽，所以一定不要加鹽了。

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