熟吃蘋果防大脖子病！蘋果熟吃能保留大部分營養，但不適合控制體重人群

水果一向都是生吃的食物，並因此有營養素零損失的美名。其實，水果未必都要冷食的，很多水果其實相當適合熱吃。比如說，經典甜食，美味的蘋果湯，就是最迷人的水果美食之一。

蘋果熟吃能保留大部分營養

有人會說：蘋果煮熟吃，不是損失營養嗎?吃蘋果還有什麼意義呢?這話聽來有理，其實不然。

蘋果、梨、桃、香蕉、菠蘿等常見水果，所含維生素C很低，維生素B1和葉酸也很少。

怕熱的營養素無非這些，胡蘿蔔素和番茄紅素等脂溶性物質是不怕100攝氏度加熱的，礦物質和膳食纖維更不會因為加熱而損失。其中的多酚類抗氧化物質，主要是溶在水裡，在煮沸條件下，大部分能夠保留下來。所以，如果你吃水果的目標是為了增加鉀元素，或者增加膳食纖維，或者是為了增加水分，熟吃不會有任何妨礙。

熟吃蘋果不適合控制體重人群

煮軟、蒸軟、烤軟之後，水果的細胞壁得到軟化，質地軟塌，消化的速度隨之增快，飽腹感也隨之降低。

吃生的蘋果，一個就覺得很飽了，很少有人馬上要求第二個;而吃煮熟的蘋果，吃下去輕而易舉。同時，飯前吃蘋果湯酸甜可口，不會讓人感覺很飽，卻非常能夠振奮食慾。所以，煮熟的蘋果不太適合用來控制體重，而比較適合需要增加體重的人以及消化不良的人。

富含維生素C水果不適合熟吃

當然，維生素C特別豐富的水果，比如獼猴桃、橙子、柚子、草莓之類，是不必熟吃的。但維生素C不太多、質地又比較耐煮的水果，都可以考慮冬天熟吃。

蘋果之所以為各國所讚美和推崇，除了保健價值之外，還有一個重要理由，那就是它適合各種烹調方式，適合所有人的口味喜好。不僅可以煮食、蒸食，還可以烤食，甚至與肉類一起燉食，都是難得的美味。

熟吃蘋果防大脖子病

熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

綜上所述，天天吃生蘋果難免會膩，不時地變換口味也是一種生活享受。但有一點要注意，烹制蘋果時，應該洗凈並挖掉芯，由於皮上可能會殘留農藥，而蘋果芯中含有毒素，假如不挖芯可能會引起中毒。

3款蘋果食療小偏方

1、蘋果豬肉湯：刺激腸胃益生菌群生長

做法：準備適量的豬肉、胡蘿蔔、蘋果、蜜棗，用水煮豬肉5分鐘將其雜質血水去除，後與蘋果一起加水，中火慢煲3小時左右，加調味料及蜜棗就可以了。

2、蘋果金橘飲：健脾和胃、理氣化痰

做法：300g蘋果，100克胡蘿蔔，15個金橘，適量蜂蜜。將蘋果、胡蘿蔔及金橘洗凈切碎榨成汁，把果汁倒進鍋煮沸，加入蜂蜜就可以了。早晚溫服。

3、蘋果山藥湯：益脾胃、助消化、止腹瀉

做法：500g蘋果，30g麥芽，30g山藥，10g芡實。將蘋果、麥芽、山藥、芡實洗凈和蘋果一起入鍋，用大火煮沸後，用小火熬煮1個半小時左右即可。

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