這菜含鐵量是菠菜的11倍、番茄的50倍，止咳化痰清心火，十幾塊一斤趕上肉價了

榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名。榆錢營養豐富，含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。

榆錢健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫。主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，水腫，小兒疳熱羸瘦，燙火傷，瘡癬等病症。

小時候經常爬樹摘榆錢，一串串碧綠的榆錢，用手一捋就是一大把，清甜鮮嫩！扔幾串給站樹下仰著頭、流口水的小夥伴解解饞，籃子先空著，必須先坐樹杈上吃個夠再說！

想想小時候還真是調皮，一點沒有姑娘家的樣子，整天不是爬樹就是捉迷藏，柴火垛里鑽來鑽去不嫌臟，放學後不是挖野菜就是放羊，小小的我常常被不聽話的小羊拉著拖著往前跑，嚇得我在後面死命拽住韁繩，不知道是我放羊還是羊兒溜我！哈哈哈~~那個時候日子雖然清貧，卻是歡樂不斷！

這些榆錢是前幾天我買了放冰箱冷藏的，勉強放了這兩天，再不吃就要壞了！12塊一斤哦，可不能浪費了！蒸的榆錢吃膩了，今天做了個蛋香榆錢餅，鬆軟鮮嫩，口感特別棒，家裡都說比蒸的榆錢還要好吃！

【材料】榆錢，雞蛋2個，麵粉，鹽，植物油，清水少許。

【做法】

1、榆錢去掉花蒂，洗凈控水，放入大碗內，打入兩個雞蛋，放入適量鹽攪勻。

2、再放入適量麵粉，少許清水，攪成圖中所示的狀態，麵粉不要多，有一層稀糊糊裹住榆錢就可以了。

3、不粘鍋放油，小火，倒入榆錢糊糊攤平，煎至兩面金黃熟透即可，吃的時候切塊、蘸蒜汁，真的灰常、灰常、灰常好吃！

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