春天可以這樣吃：榆錢、槐花！
北京恭王府里有好幾棵榆樹，但每次去都不趕巧，趕不上榆錢還一嘟嚕一嘟嚕掛在枝條上的好時光，只能看到滿地的薄薄的銅錢大小的薄片，在乾燥的北風裡亂飛。看都沒看到，就更別提吃了。槐花也是，五月槐花香的時候，滿鼻子的香氣直竄，但是沒有其他反應，要一直等到滿地落上開過了的槐花，才像是突然想起來一樣，一拍腦門回憶起這也是能吃的東西。
綜上所說，鑒於總是錯過這兩樣好吃的時節，所以雖然一個生髮在四月，一個極盛在五月，本來不應該拿在一起說的榆錢和槐花，在這裡也就一併提出來說了，希望今年春天的霧霾是最後一波，別再影響了吃榆錢錢和槐花的心情。
先說榆錢。四月份，北方的田野以肉眼可見的速度，一天一個樣的變化著，顏色上，從嫩綠到青綠再轉為深綠，數量上，從三五冒頭的小嫩芽，到一夕之間滿枝滿椏一樹一樹的蔓延，冬春的季節轉換往往就是在一夜間完成的。也只有在冬季漫長的北方，春天的到來才會如此顯眼。
榆錢也是，先還只是一片兩片薄薄的葉片零星掛在枝頭，沒兩天，長壯了，撐開了，幾乎可以看到榆錢錢里飽含的汁液漿水如何快要撐裂葉片，同時，一嘟嚕一嘟嚕的榆錢錢長成了，摸上去，清涼。在北方極度乾燥的空氣中，這份手感喚起的不僅僅是對水分的渴望，還讓人迫不及待的捋一把下來，塞到嘴裡，嚼咽、吮吸那份清甜。當然啦，現在路邊的榆錢樹可不敢這麼吃，灰土和霧霾都是肉眼可見的附在上面的。小學課文上所描述的坐在榆錢樹下先吃個水飽的場景，現在怕是再也見不到了。無論榆錢還是槐花，都得漂洗好幾遍，再決定下一步怎麼吃。
除了坐在樹下，大把大把的生吃榆錢，榆錢最著名的吃法當數榆錢麥飯了，曾出現在小學課文里的《榆錢飯》，雖說是老一輩的憶苦思甜，但不知饞壞過多少小學生。
新捋下來的榆錢漂洗乾淨，瀝水，撒上麵粉，拌勻，要讓每片葉子上都均勻的沾上麵粉，蒸鍋上鋪一層粗紗布，將蘸好麵粉的榆錢撒上去，蒸七八分鐘即可，注意不要撒得過厚，導致麵粉蒸不透，結團。蒸好的榆錢，倒上油辣子和蒜泥，用鹽一拌合就可以開吃，面香裡帶著淡淡的榆錢香，很清。還可以用香油稍微炒一炒，有一股油香味，更好吃。麵粉可以換成麥麵粉和玉米面的混合物，更香。
南方人大概很多鬧不清，直到看到了圖片也在奇怪，這怎麼能叫榆錢飯呢？哪裡有飯？飯里至少得有米啊。但北方的麵食也是北方的飯，不一定非得是大米飯。
將榆錢切碎，趁鮮包進餃子皮、包子皮里，做成餃子、包子，也別有一種清鮮。特別好吃是談不上，但味道確實特別。
在蛋液里加上切碎的榆錢，拌勻，下油鍋煎泡，做成榆錢餅，當成早餐，配豆漿，應該也不錯。
白米粥快煮得的時候，加一小把榆錢錢，煮出來清爽爽的一碗，不用加調料，自帶香甜。
將榆錢切碎，混合麵粉和鹽，可以做成榆錢窩窩頭。
槐花也一樣，做法完全可以複製榆錢，雖然一個是花，一個是翅果，同樣都適合拌上麥面、玉米粉蒸熟做成槐花麥飯，拌麻油蒜泥吃。
槐花最好選半開未開的，這時候香味和口感最佳，漂洗乾淨以後，直接拌入雞蛋液中，攤成蛋餅，有豆香。
雞蛋湯里加槐花，做成槐花蛋湯，簡單清淡的一道湯菜，泡飯吃清香。
大米煮開花，撒幾粒槐花，煮成槐花清粥一碗，帶著槐花的淡香，也是不錯的早餐。
其他，比如包子、餃子、蛋餅等，都可以複製榆錢的做法。
正如小學課文里說的，榆錢和槐花是困難時期的救命口糧，村頭村尾都有，富裕時當做風景樹，缺糧少米時就成了哄肚子的糧食。現代人吃它，因為已經是物以稀為貴，成為山珍了。
你那兒的菜市場，有賣榆錢和槐花嗎？價錢如何？
（圖片整理自網路）
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