草莓醬——香氣獨特的秘訣

春天應該吃一點粉粉的顏色

春天應該吃一點酸酸的

今天教大家做一款香氣獨特、美味、耐保存、不含任何添加劑的草莓醬

絕對可以征服每一個人的味蕾

材料：草莓1000g、冰糖50g、白砂糖50g、檸檬幾滴

1、草莓洗凈、對半切

2、放入白糖、冰糖腌制1小時，最好可以放冰箱過夜。

3、腌制出果膠以後，戴上一次性手套，把草莓捏碎。

（可以嘗一嘗味道，如果不夠甜可以加一點冰糖）

4、開始熬制，開始可以用大火，開鍋以後轉小火，開始不停的攪拌。

5、撈去白色的漂沫。（這個步驟一定要進行）。

6、熬煮的過程中可以嘗一下酸甜度，甜味不夠的話加冰糖。

7、一直熬煮到攪拌草莓醬有明顯的阻力，體積只有原本的1/2的時候，

就差不多好了，用刮刀鏟起部分草莓醬，可以掛在刮刀上，掉落速度很慢，

8、此時滴入檸檬汁，攪拌一會兒，美味的草莓醬就可以出鍋了。

9、趁熱倒入消毒好的玻璃罐中，封蓋，倒置、放涼。

10、美味的草莓醬里會帶有檸檬的香氣，口感很豐富，香味的層次很明顯。

tips：1、腌制非常的關鍵、必須要進行哦，草莓醬濃郁的秘訣就在這裡，果膠可以增加黏性；

2、喜歡果肉顆粒多一點的，可以先把草莓捏碎再腌制；

3、草莓本身的酸甜程度不一樣，糖份要自己來調節，不要認死理；

4、想要保存時間長，草莓醬的糖就要多放，畢竟糖是一種天然防腐劑；

5、檸檬是增加香味層次和口感層次的關鍵，一定要放，我用的是香水檸 檬，香味更加濃郁哦；（淘寶可以買到）

6、白色浮沫會影響草莓醬的顏色，不撈去的話草莓醬會發白，不會呈現出 漂亮的深紅色。

7、容器一定要消毒哦，不然草莓醬會長霉。

8、做好的草莓醬、可以常溫保存一個月。

9、夾在麵包里，加在酸奶里，或者用來做草莓慕斯都很好吃。

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