春天，嘗一抹山野菜的鮮！

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春天到了，萬物復甦，嫩綠的野菜開始萌發。

曾經鮮為人知的野菜，如今成了人們趨之若鶩的美味。

春天是吃野菜的最好季節，新鮮的野菜吃起來格外鮮香。

春

下面，小編就把它們隆重地介紹給大家。

猴腿

猴腿，又名猴腿蹄蓋蕨。猴腿捲曲未展的嫩葉為人們喜食的山野菜，每年春季採摘，鮮食時需先將猴腿用開水燙過，也可加鹽漬或晒成乾菜。猴腿營養豐富，含多種維生素、碳水化合物、無機鹽、蛋白質和脂肪，可做成多種美味佳肴，色、香、味俱佳，頗受廣大群眾的喜愛。

柳蒿芽

柳蒿別名柳蒿菜、水蒿、白蒿等。采後用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸醬或做餡、做湯，具有健脾去火、解毒消炎、破血行淤、下氣通絡之療效。

蕨菜

蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂等營養成分，蕨的根莖供藥用。性味：甘、寒。功用：清熱、滑腸、降氣、化痰。治食嗝、氣嗝、腸風熱毒。

薺薺菜

薺薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。薺薺菜的藥用價值很高，全株入葯，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。

婆婆丁

婆婆丁就是我們常說的蒲公英，具有清熱解毒、消癰散結、消炎、涼血、利尿、利膽、健胃、防癌等多種功能。

大葉芹

大葉芹又名山芹菜，是人們非常喜食的一種山野菜，其嫩莖葉可食，翠綠多汁，清香爽口，營養豐富，色、香、味俱佳。具有活血降壓，清熱解毒，利濕，止痛等，對高血壓中風有預防作用，也可治肝炎，神經痛，並有抗癌的功效。

黃花菜（忘憂草）

黃花菜也被大家稱為忘憂草，補虛下奶，平肝利尿，消腫止。鎮靜，利尿，消腫。新鮮的黃花菜，先在熱水裡燙一下，否則有毒的，然後用辣椒，肉，蒜苗（蔥也可以）爆炒一下吃。

馬蜂菜（馬齒莧）

馬蜂菜也被大家稱為馬齒莧，清熱解毒，涼血消腫，止菌痢。馬蜂菜吃法為通常取鮮嫩馬蜂菜去根、洗凈後，下沸水鍋中焯透，撈出，用清水沖洗兩次，洗去粘液，將蒜泥、香醋、鹽、醬油澆在馬蜂菜上，淋上香油，拌勻。

薺菜（地菜）

薺菜也被大家稱為地菜，性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。薺菜吃法多種多樣，可用來包餃子、包包子、包餛飩。另外薺菜不能生食、也不宜多食。大家要記住薺菜不能與鯽魚、鱉肉同食。

莧菜（西甜骨）

莧菜是貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利於血液的合成與再生。

小編介紹了的這些山野菜你吃過幾種？

什麼樣的山野菜不能吃？

哪種山野菜應該怎麼吃？

吃山野菜應該注意哪些問題？

對於這一連串的問題，

接下來小編給你一一解答。

1、必須經過浸泡的山野菜。對於山蒜和山藥菜等一些野菜，因為它們含有微量的毒素，必須要進行浸泡才能解毒。如果沒有浸泡就吃，就會出現中毒現象，導致渾身不適。健康養生提示我們，這類山野菜在食用之前，一定要用清水浸泡，而且浸泡時間要超過兩個小時。

2、樹上長的山野菜適合炒吃。健康生活小常識有文章說，對於樹上長的山野菜，比如，榆樹錢和刺嫩芽等，這些山野菜適合蒸著吃或者做醬吃。如果炒著吃，又黏又澀，還難以下咽。

3、不了解的山野菜不能吃。採摘山野菜，最主要的是能夠辨別它是否有毒，對於不認識的山野菜，既不要採摘，也不要食用。因為有些野生植物含有劇毒，誤食後很容易出現胸悶腹脹和噁心嘔吐的癥狀，嚴重的話還會有生命危險呢！這個春季養生小常識大家一定要牢記哦！

4、久放的山野菜沒有食用價值。人們採摘和食用山野菜，圖的就是無污染和新鮮。山野菜如果存放時間過久，不僅不新鮮了，營養成分也會大打折扣，同時，味道也會變得很差。這個生活小常識也是很有用的哦！

5、苦味的山野菜不能多吃。春遊小貼士：春遊時，一邊遊玩，一邊採摘一些山野菜，豈不是一舉兩得的好事情。但有一條大家要記住：帶有苦味的山野菜，之所以有敗火解毒的作用，是因為它屬於涼性食品。這類山野菜如果吃多了，就會對我們的脾胃有損傷。

6、不宜熟吃的野菜。生活常識：大多數的山野菜適合生吃，也就是北方人常吃的蘸醬菜，如蒲公英和苣蕒菜等。這類帶苦味的山野菜，生吃時爽口醒腦，如果熟吃可就無法下咽了。

7、不能吃污染嚴重的山野菜。道路兩旁的山野菜，由於空氣污染嚴重，因此山野菜的含鉛量大；而生長在廢水邊的山野菜，往往含有較多的毒素。對於污染嚴重的山野菜，我們一定不要食用。

清新的野菜是屬於春天的味道！

大家一起去品嘗吧！

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