白芸豆營養豐富，具有很高的藥用和保健價值，之芸豆豬蹄湯

白芸豆營養豐富，具有很高的藥用和保健價值，芸豆味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。 雲南四川多產芸豆，老家就每年都出產很多芸豆，有白的，有花的，芸豆燉豬蹄或者燉排骨是家家戶戶都要吃的家常菜，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，冬天吃最是滋補，冬天天氣乾燥，皮膚抵抗力下降，多吃豬蹄還可以增加皮膚彈性，美容養顏。 這個芸豆也是爸媽之前上來昆明帶過來的，是媽媽自己種的，

新鮮的芸豆還有豐富的維生素C，而且新鮮的白芸豆比乾燥的白芸豆味道更好，媽媽知道我愛吃就帶了一些來，讓我凍在冰箱，想吃的時候拿來解凍燉湯最好了；燉湯是不要什麼技巧的，但是要有耐心，這個湯我燉了有三個小時，豬蹄裡面的膠質都燉到了湯里，湯色濃白，非常好喝，豬蹄也很軟爛，入口即化。

主料 豬蹄/一隻/白芸豆/適量輔料/生薑/適量/草果/一顆/鹽/適量/味精/適量/大蔥/適量 咸鮮/口味/燉/工藝/數小時/耗時/簡單 難度

1:食材如圖，白芸豆取出冰箱自然解凍；豬蹄我是讓賣肉的阿姨砍開的，還讓阿姨用噴燈燒了一下，這樣去毛乾淨徹底，拿回來仔細的再用小刀將豬蹄刮洗乾淨；配料：大蔥、生薑、草果準備好；

2:冷水下入豬蹄焯水，撈出先用溫水洗一遍，再用自來水多衝洗幾遍；

3:豬蹄放入砂鍋中，加入生薑、大蔥和草果，大火 燒開，改小火燉煮2個小時以上至豬蹄軟爛，我燉了兩個半小時；

4:芸豆解凍後洗凈，放入砂鍋中再燉煮半個小時；

5:燉煮到芸豆軟而不爛，調入適量的鹽和味精即可；

6出鍋撒上適量蔥花；1、乾燥的芸豆需要提前一晚上用冷水浸泡過夜； 2燉湯是不要什麼技巧的，但是要有耐心，這個湯我燉了有三個小時，豬蹄裡面的膠質都燉到了湯里，湯色濃白，非常好喝，豬蹄也很軟爛，入口即化；高壓鍋自然是省事省時，但是味道不如砂鍋慢火煲出來好哦； 3、豬蹄要處理乾淨了，尤其是小毛毛，否則看到毛毛會影響食慾哦~ 使用的廚具：砂鍋、炒鍋

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！