新蒜便宜啦!20元買了五斤趕緊做糖蒜,用這方法我做了十幾年了
不知不覺又是一年了,每次覺的過完春節沒多久就要夏天了似的,春天似乎特別短,薄的長袖衣服穿不了幾天就要穿短袖了。春天的野菜和時令蔬菜也都大批的下來了,這不是新蒜都已經賣了好一陣了,今年的新蒜價錢可真不貴,這才開始出現就四元一斤,比前二年的高價簡直是太便宜了。看到新蒜就迫不及待的趕緊買點回來,因為去年做的糖蒜都吃光了,每次吃涮肉都要配點糖蒜,這都好幾頓沒吃上了。雖然再過些日子肯定會更便宜,不過誰叫咱嘴饞嘴急呢是吧?先做點解饞吧,顧不過來多少錢一斤了,等再便宜些再多做點,能吃到明年。
其實做糖蒜沒啥配方,無非就是糖和醋,喜歡甜的就多放糖,喜歡酸的就少放點沒關係的,不過也要注意提前處理一下新蒜,用涼白開放鹽腌制一下,這樣處理過的蒜辣氣少些而且成品特脆。我這次做的是糖尿病人也能吃的糖蒜,因為老爸有糖尿病,所以家人也都陪著吃無糖食品了,總不忍心叫老爸看著咱吃香的喝辣的吧?所以我總研究一些無糖食品來做,要解饞就一起解吧人人平等哈!
其實糖蒜腌制的越久越好吃,我這是等不及了,所以您看圖還是有點腌的不夠透,我先分享出來,罈子里的蒜邊吃邊繼續腌,如果腌透了顏色像琥珀色,蒜也有點透明了,特別的好吃脆爽,我每次能吃一頭。
所需食材:新蒜2000克 米醋一桶 木糖醇適量 鹽30克 涼白開適量
製作過程:
1準備好所需食材:新蒜2000克 米醋一桶 木糖醇適量 鹽30克 涼白開適量
2先用剪子剪去新蒜的梗兒,留一厘米左右就行了。
3再用刀將蒜的底部多餘的老根切掉,注意不要傷到蒜身。
4再將蒜的外皮拔掉幾層,只留一層就行了。
5把蒜放在盆中,加入沒過蒜的涼白開。
6再加入30克鹽攪勻腌制4小時。(這一步可以去掉一些蒜的辣氣。)
7腌好的蒜大頭衝上晾曬一天,將水分控干。
8晾曬好的蒜放入壇中。
9加入500克木糖醇。
10再加入沒過大蒜的米醋。
11搖一搖罈子蓋好蓋子放在陰涼處腌制一個月以上即可。
小提示:家中沒有糖尿病人的就用白糖即可,喜歡甜的就多加相反就少加。一定要控干水分再腌制避免腐爛。
※這是牛肉最好吃最簡單的做法,用時也最短,十分鐘就能吃到嘴!
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