較真 | 雞湯比雞肉更有營養？

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雞湯是很多人心中的「進補」良品，也是較真妹的最愛。與鮮美的雞湯相比，燉煮在湯里的雞肉就沒那麼受歡迎了。還有人說「營養都在湯里」，言下之意，肉就不用吃啦。

但今天較真妹要告訴大家，雞肉其實比雞湯有營養得多。

雞湯鮮美，是因為雞肉中的氨基酸等風味物質在燉煮的過程中溶解到湯里。但口感好並不意味著營養就好。雞湯的主要成分是水，營養成分大多還是保留在雞肉中，尤其是蛋白質。有研究發現，即使長時間燉煮，溶入湯中的蛋白質通常也不超過10%。所以只喝湯不吃肉，相當於扔掉了90%的蛋白質，脂肪倒是喝進去不少。

所以，雞湯鮮美，但也別歧視湯里的肉哦。較真妹在這裡也想提醒大家，雞湯進補也不值得推崇，還是少喝點好。補充營養還是盡量保證飲食均衡，不要盲目崇拜某一種食物。

好啦，今天的較真養生就到這裡，我們下期再見。

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