湖口又有一大批人走進山裡，只為這一口！再不去就沒了……

春天的湖口，處處都是美味

現在正是野竹筍都處於最佳狀態，肉嫩味鮮

很多人走進野山上

要將這時日不多的野竹筍搬回到家裡的餐桌上！

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湖口人都喜吃竹筍，且以身材小巧的野生水竹筍為美，樂此不疲，多少跟我們成長環境有關。湖口的土壤稱得上是各種竹子棲身的寶地，毛竹、春筍、及各種野竹每年的穀雨前後，探出頭來。

此時，湖口農家中的豌豆還未舒蔓，辣椒、茄子、西紅柿尚未坐果，鍋里可以炒的素菜正稀疏，野竹筍似乎頗善解人意，呼啦啦一夜破土而出，成為湖口人家中餐桌上的「當家菜」。

又到新鮮野竹筍上市時，湖口很多婦人開始成群結對的走進荒野山林中，迫不及待的要將這鮮嫩的竹筍抽回家，一晌午的時光，就抽回了一蛇皮袋回家，接下來便是任務繁重的剝竹筍了。

get新技能——快速剝野竹筍

一.刀距野筍尖處。

二.刀斜削下去。

三.筍換一頭，拿住斜頭的那一面。

四.刀在筍尖斜口處，在斜著削下一半的筍衣。

五.筍衣削去一半，就可以輕鬆的剝掉全部的筍皮啦。

六.右手拿著筍，左手食指卷著筍尖剩下的筍衣。

七.一點一點的卷下來，筍衣就全部掉啦！

八.這樣剝下來的筍很完整，可以去掉尾部硬點的一結筍。

野竹筍的做法

野竹筍可清炒、可燉肉、可炒鹹菜等，

還可做成干筍，保存春天的味道。

將剝好的竹筍放進鍋里加水煮，煮成5成熟，撈出

將撈出的竹筍坊在竹筐里，鋪曬

這樣我們的筍乾就做好了。

等要食用的時候，用水浸泡一段時間，燉肉吃最好不過了。

以上觀點，不代表湖口熱線立場。

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