美食 巧克力工坊 ChocoSol
ChocoSol是一家採用本土的巧克力&咖啡公司，它的運營核心是重視生態平衡，並會直接從墨西哥林園中的當地農民手裡進貨。
這個項目最初始於農貿市場，即使到了今天，你還是能在夏天的集市裡看到來自ChocoSol的自行車和迷你貨車。
這家店將「模塊化」作為他們的概念，所以他們的店面很小，只有一小塊吧台區域可以坐下來喝點飲料啊，熱巧克力這樣的東西。
這個擺滿了巧克力和咖啡商品的貨架樸實無華，環保理念的包裝設計則佔據了一整面牆，店的後面設立了一個巧克力製作坊。
這片位於樓上的區域給人一種博物館的感覺，每周五都是他們的「試吃日」，有的時候還舉行主題活動和現場音樂表演。你還可以提前預約一些私密品嘗會和活動。
這裡所有的巧克力都是由來自於恰帕斯和瓦哈卡山區的Lancondon Jungle等地區的有機可可豆製成的。而他們「橫向貿易」的方式就包括了與本土的小型批量巧克力生產商進行可可豆交易，比如Some和Soul。
ChocoSol開發了很多自用的機器來製作獨門秘制巧克力。就像他們總是慢火烤制可可豆，而不是像大多數人那樣用高溫烤制。
慢烤後會用一台定製的主磨床將可可豆絞碎，而這台磨床是用瓦哈卡式的火山石英製作而成。接著，它會通過一遍二道工藝等級的機器，直到最後再進行拋光。
做成Rustico Line bars($10) 系列的可可豆都是經過了8小時的細緻研磨，其中包括了黑巧克力，LusciousCoconut 和 Vanilla Sea Salt等口味。
而一些特殊的產品，像Jaguar crunch這樣用稀有的白化可可豆做成的巧克力板就需要14-20個小時的時間來研磨可可豆。
如果你想在店裡品嘗巧克力，這裡可不只是有巧克力板。他們還有很多特色的產品，像是whitechocolate coconut butter cups和加了椰子黃油的vanillasea salt chocolates。
Drinking chocolate($10) 都是用模具裝好的，當你回家的時候就可以隨心所欲地將它敲碎和乳化，最後做成一杯美味的自製飲料。
他們的這種方式還可以發展出很多種不同的飲料做法，比如辛辣的Aztecblood和Oaxacan cinnamon。混合以後的巧克力飲料口感豐富，泡沫濃郁，無論是冷的還是熱的都非常美味，小訣竅是：當你在乳化的時候記得將空氣快速攪拌進去。
和drinking chocolate同樣是用模具包裝的一種商品就是choco-alegria，這種小點心是一種有營養又歷史悠久的墨西哥零食。
他們還賣一種好吃到爆的vegan chocolate hominy milk。它是由安大略紫色玉米、淡香可可花和冰一起混合製成的。與豆奶相比，它嘗起來更有奶油感，泡沫也更豐富。
這家店已經經營了數年了，說起來這還是他們第一次在店內推出吧台加即賣巧克力和咖啡飲品的模式。
地址：
1131 St. Clair Ave. West
新聞作者：Amy Carlberg
圖片版權：xxx
翻譯編輯：比特傳媒運營團隊
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