粗糧怎麼吃才健康？這3個誤區要避免！
現在人們的健康意識越來越強，知道吃些粗糧對身體比較好。不過，好的東西並不代表攝入越多越好。一起來看看，哪些食品能算得上是粗糧？粗糧怎麼吃才健康？
粗糧和細糧有什麼區別？
粗糧是沒有經過精磨的糧食，主要分為三類：穀物類（玉米、小米、燕麥等）、雜豆類（黃豆、紅豆、黑豆等）、塊莖類（紅薯、山藥、馬鈴薯等）。粗糧的口感粗糙，但含有豐富的不可溶性纖維素。
而細糧是經過精磨處理，去掉糧食外層的粗硬部分，而留下的中間精細柔軟的部分，比如白米和白面。細糧的口感更佳，但是由於精磨處理，也有一部分珍貴的營養素流失。
吃粗糧有哪些好處呢？
（1）適量吃粗糧有助於延緩血糖上升
現代醫學表明，進食粗糧後，人體血糖變化一般小於小麥和細糧 。因為粗糧中含有更多的膳食纖維，膳食纖維的結構特性使得糖的釋放沒有細糧那麼快速和猛烈。因此可以用粗糧代替部分細糧，有助於糖尿病患者控制血糖，避免血糖波動過大。
（2）粗糧中富含維生素和礦物質
粗糧中的維生素和礦物質遠遠高於精米面。因為對於穀物來說，它的維生素和礦物質主要集中在外層粗糙的部分，而精磨加工後，雖然口感變好了，但是營養素含量卻變低了，尤其是B族維生素的含量。B族維生素可以幫助維持心臟、神經系統功能，維持消化系統及皮膚的健康，對於生長發育和體能智能都極為重要，但是經過加工後，B族維生素的含量急劇減少，僅為原來的1/4。
（3）粗糧含大量膳食纖維，能夠緩解便秘
大家都知道膳食纖維的重要性，它是我們腸道的動力小能手。而粗糧中含有很多不溶性膳食纖維，對促進腸道蠕動特別有幫助，能夠與腸道中的「垃圾」相結合併帶出體外。
（4）吃粗糧能夠改善心血管功能，預防中風
黃豆是屬於雜豆類的粗糧，經常食用黃豆，可以有效降低血清膽固醇，保護動脈血管。國外有個長達12年的研究表明，適量攝入粗糧，可以使中風的概率顯著降低。
吃粗糧容易遇到的3個誤區
粗糧雖好，但並不是人人都合適，也並非吃得越多越好。看看下面關於吃粗糧的誤區，你中了幾條？
（1）有品種偏好性，吃得單一
挑食可不是好事情，吃粗糧也不能挑食哦！如果因為偏愛，而大量進食某一種或者幾種粗糧，這樣是不利於營養均衡的。建議粗糧攝入盡量種類多，並融入三餐中，合理搭配。比如早上可以用燕麥，小米等熬制雜糧粥，也可以每天換著不同的食材來，既保證了各種營養素的攝入，每天也能吃到不一樣的味道。
（2）覺得粗糧好，就過多攝入
粗糧雖然有那麼多好處，但並不是吃得越多越好，否則可能造成腹脹，影響消化等種種問題。《中國居民膳食指南》曾指出：每天攝入全穀物和雜豆類 50～150 克，薯類 50～100 克，粗雜糧佔全部主食的 1/3 ～1/2。因此吃粗糧要控制量，也要注意多喝水，有充足的水作為潤滑，才能更好保障腸道的正常工作。
（3）粗糧雖好，但不是人人都適合
粗糧那麼好，但卻並非人人都合適。事實上，老人、兒童和胃腸功能較弱的人不宜多吃粗糧，因為攝入過多不溶性膳食纖維，會對胃腸道功能比較差的人造成負擔，導致脹氣胃痛、消化不良等問題。減肥或者素食主義者也要注意，不要完全用粗糧來代替主食，雖然粗糧飽腹感較強，有利於瘦身。但長期營養攝入不均衡，會導致營養不良。
最後，還是想要告訴大家：吃粗糧很有必要，但是不要踏入吃粗糧的誤區。平時飲食還是要注意粗細搭配，注意蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養的全面攝入。科學飲食，你有什麼和大家一起分享的呢？
