跨越300公里就為「解隱」，因為一種配料讓人「執迷不悟」去吃

談到麵食吃過安徽版面的都會讓人回味無窮，就和北京人愛吃鹵煮一樣，時間久了就會想那個味道，在北京正宗的版麵店很少，所以趁放假跨越300公里來到了石家莊狠狠的吃了一大碗版面，但味道卻不是正宗的。正宗口味牛肉板面需要24種配料，每個料子之間的合理搭配，只有合理搭配，才能做出好味道。

版面主要是熬制的滷水，所有的味道都會在這裡滲透著濃香，小火鹵煮後的辣椒加上肉丸子咬一口都是那麼香，一大碗面加雞蛋、丸子才8元，尤其到了冬天大家都愛吃這個。

太和板面起源於安徽省阜陽市太和縣，最初是以羊肉板面居多。為了保證面的筋道口感，板面師傅要對麵糰反覆揉搓摔打，而這據傳是從三國名將張飛那裡得來的靈感。

2015年5月，太和羊肉板面製作技藝等被列入第四批縣級非物質文化遺產名錄。但隨著人們對金錢的「扭曲」慢慢把一個正宗的美食走上了不正之路。

據干過版面生意的說；做的麵條在和面是摻打量的膠，使麵條在煮時不斷條。更重要的是在鹵中用大煙~~~~~因為一種配料讓人「執迷不悟」去吃，使大家吃了版面上癮，鹵子油都是從烤鴨店買來的，跟本不用好牛油！

用烤鴨油的主要是板麵店、小飯店等，為了節約成本，一些不良商家在炒菜時可能會摻用烤鴨油，由於鴨子油含有些許騷腥味，所以味重的菜才能用一斤烤鴨油能賣到2-3元，一些小商販圖便宜往往都會用到這種油！

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