每次做好這道菜，家人連米飯都不要，一端上桌，三兩下被吃光！

這種炒米絲，有一個形象文藝的名字，叫「螞蟻上樹」，其實就是一盤肉末炒粉條。是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末黏在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。好多年前，在一家川菜館裡嘗過後，就愛上了這口，回家自己學著搗鼓，當然我也因地制宜減少了辣味，家人吃過後喜歡的很，這道菜就成為我家餐桌上常見的一道美食。

我家小妞和我先生，特別好這口，隔幾天沒吃到就喊饞，有時候不想煲飯，他們就說：乾脆就炒一盤肉末粉條算了，再煲一鍋湯，完美地解決了一餐，而且吃的非常愉快。實話說，水晶粉絲的口感確實很好，韌勁十足，爽滑Q彈，乾爽又不膩，每一根粉絲吸足了肉末的香氣，真是越嚼越香，而我這次用牛肉代替豬肉，味道就更鮮了。每次做這道菜，一盤三兩下就被吃光光，電飯鍋的米飯基本成了擺設。看著家人喜歡吃，做飯的人就有滿足感，不過，吃炒粉條，最完美的搭配是一碗湯，吃一口粉條，喝一口湯，簡簡單單的一頓飯，也特別滿足！

【食材】水晶粉絲2扎、生薑1小塊、獨蒜頭1個、牛肉糜80克、小蔥2根、香菇小醬1湯匙、鹽2克、醬油1湯匙、蚝油1湯匙、

澱粉1湯匙、食用油適量、清水適量、紅辣椒少許

做法：

備好食材，牛肉洗凈剁碎、生薑、蒜頭分別去皮剁碎

水晶粉絲提前用溫水浸泡軟

肉末里調入鹽、蚝油、薑末、澱粉攪拌均勻，腌製片刻

小蔥和辣椒洗凈，切碎

熱鍋倒油，加入蒜蓉和香菇小醬爆出香味

倒入牛肉末翻炒均勻

倒入1碗清水，煮沸

接著倒入泡軟的粉條，調入醬油，翻炒至粉條吸足湯汁，撒下蔥花和辣椒碎

拌勻後鏟起即可

食尚小貼士：

炒這道菜，水晶粉絲才好吃，用普通的粉絲口感不Q彈，沒有韌勁。

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