史上最清新的美食！爆紅網路的金沙肉鬆青團，在家做竟這麼簡單！

剛剛過去的清明節，有一種美食在網路上瘋狂霸屏，那就是新晉網紅——肉鬆青團！

坐擁千萬粉絲的微博大V「回憶專用小馬甲」在自己的博客上為它瘋狂打call！

這軟軟糯糯、油光發亮的一個個小糰子，光是嫩綠的顏色就讓人如沐春風~

咬一口，Q彈軟萌，簡直不要太好吃！不止清明節，這樣的美食讓我一年四季做零食吃都是可以的啊！想要嘗一嘗這道紅遍全網的網紅青團嗎？今天食間君就手把手教你做！

食材：（分量：8個）

糯米粉100g、糖粉20g、清水50g、澄粉30g、開水40g、豬油10g、菠菜葉子50g、鹽適量、肉鬆餅5個、鹹鴨蛋6個、千島醬適量

做法：

一、打制天然顏料

做青團最重要的一步就是製作天然綠色「顏料」，按照傳統做法的話，應該用艾草的水煮來當做綠色染料，但是食間君考慮到清明之後艾草可能不太好買，所以我們這裡就用菠菜葉子替代，用菠菜葉替代還有好處就是不會有艾草的中藥味。

1、鍋里燒水，加入一點食用鹽。將菠菜葉子放入鍋里滾熟，待葉子變色變軟，即可撈出。

2、將撈出的葉子過冷水瀝涼，放入破壁機里磨碎成渣渣。要磨的盡量細膩一點，連渣都看不到，跟水一樣就差不多了。

3、將磨好的菠菜汁倒入放了紗布和濾網的碗里，讓它靜置一會，瀝干水分。

二、製作麵皮

1、在一個大碗里稱好100g糯米粉、20g糖粉、50g清水

2、再取一個小碗稱好30g澄面，也就是小麥澱粉，在裡面加入40g開水（開水可以讓麵糰更具吸水性，讓麵糰變得更軟）

3、將糯米粉揉成較粗的顆粒狀，將澄粉揉成麵糰，然後將澄粉麵糰放入糯米粉里，揉制均勻

4、在揉制的過程中你可能會發現麵糰很乾，不太好成團，這時加入10g豬油一起混合，即可以讓麵糰更有韌性，也更利於成團。將揉好的麵糰放入盤子里，然後放入蒸鍋蒸熟。

5、當蒸到用筷子挑起裡面沒有白色的東西，就蒸熟了，大概需要蒸15分鐘

三、調製金沙肉鬆餡料

1、6個鹹鴨蛋只取蛋黃，用叉子搗碎

2、製作肉鬆。因為有些超市裡肉鬆比較難買到，所以食間君這裡採用的是買肉鬆餅，然後剔掉外面的餅皮，只留裡面的肉鬆餡。

3、將5個肉鬆餅全部剔出，用叉子搗碎，不就變成了金絲肉鬆了嗎？是不是很機智！

4、然後把蛋黃加進來一起攪拌，再加入千島醬增加粘性，一會兒就變成鹹鹹沙沙的一團了。（沒有千島醬可以用沙拉醬替代，千島醬有點咸，沙拉醬則偏甜）

四、製作青團

1、將瀝好的菠菜渣放入蒸熟的糯米粉團里（記住是渣不是汁哦~），揉制均勻

2、然後切成同等分大小的8小塊，準備包料

3、把餡料也分成同等分的8個小丸子

4、將青團皮捏扁，包入肉鬆餡

5、把口收好，一個軟糯Q彈的青糰子就做好啦。因為麵皮和餡料都是熟食，所以就可以直接吃咯~

6、吃不完的青團可以用保鮮膜包好，防止表皮變干，要吃的時候拿出來撕掉保鮮膜就可以開吃，不粘手，也非常方便

這個做法里加入了澄粉，所以表皮會有點透明的亮亮的質感，青團吃起來軟糯粘口，內餡沙軟松香，非常好吃！

喜歡的朋友可以嘗試在家做一下，保證不僅會提升你的食慾，還會讓你發朋友圈的時候收穫一大票點贊喲~

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