炸醬麵自家怎樣做才好吃？南北方大不同，做完可以開館子了！

炸醬麵應該是任何一個北方家庭都常做的家庭麵食，每家都有不同的方法偏好。我一開始也是看著父母學的，依樣畫葫蘆，最近嘗試了一種簡單的做法，感覺發現了新世界，所以就特地記錄下來。

今天我們簡單的記錄自家炸醬麵的方法，至於其它的配菜我們都可以自己加，有花生米、胡蘿蔔絲、青菜等等，都是可以的，我自己每次做炸醬麵還要再來個鹹菜炒肉絲配著一起吃，我覺得挺好吃。

其實炸醬麵，就是煸肉，然後放蔥花薑末，一個大料，炒，再放醬，用醬油泄開大火燒開，小火煲下,放入蔥花。而如果做肉的話，必須，大蔥，大姜大蒜,而且也會吃大蔥沾醬,白芷，香葉，桂皮，草果，丁香，肉桂，都會用到,香料好多呀 ,要不肉不好吃。

不過南方的做法簡單，清燉為主 ,以原味為美,我們講求食物的本味，最多放點八角桂皮香葉，北方是咸香為主，口味偏重，我自己做菜基本就只放鹽,其他都是高湯吊出來，我家燉肉，肯定放黃醬，那種有豆豉的，現在都有六月鮮，所以很好喝，人不胖,湯菜多，清淡為主,南方偏淡，甜，偏題了，我們直接說主題。

炸醬麵用料 ：

黃豆醬

豬肉小半碗

香菇三五個

老抽

雞蛋

姜

蒜

蔥

糖

1.首先選擇肥廋相間的那種豬肉，切成小肉丁，我個人喜歡加點生抽，料酒拌一下

2.蔥姜蒜切末備用，香菇切丁

3.開火把鍋燒熱倒入食油，加入蔥姜蒜炒香，再加入豆醬炒一會加入肉丁翻炒

4.看到肉末變色，加入香菇，再加入老抽翻炒，再加點水開小火燜一會，讓汁水滲透進肉里（南方小夥伴吃甜的可以加點糖）

5.注意觀察汁水千萬不能敖干，等到炸醬汁水濃稠就可以撈出放到麵條上了。

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