吃了25年花生米，才知道炒花生米時加點它，香酥脆俱全！

很多人以為炒花生米很簡單，但是想當然的去炒了以後才發現，要麼炒的不夠脆，要麼炒糊了，那到底怎麼炒出來的花生米才又香又脆口感好呢？一位幹了幾十年的老廚師的獨家秘訣「聽聲音」、「加一步」送給大家。

將花生先用水清洗一下，水瀝干。

鍋里下油，油燒熱了，將花生倒入鍋里翻炒，用中火慢慢翻炒均勻，不停翻炒。

炒到花生熟，外皮呈紅色，關火，用高度白酒，輕輕澆在花生米上面，用勺子迅速拔開，使花生米裹得均勻些。

裝盤。待花生米涼後，撒點鹽下去即可。

炒花生米，粒粒金黃酥脆，又香又酥脆，配點小酒，絕配。當零食也不錯，百吃不厭。

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