指導專家

王 宜 中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任

宋 新 北京朝陽醫院營養科主治醫師

王雷軍 國家一級營養師

吳景歡 營養與食品衛生學博士

時 陽 國家二級公共營養師

陳燕清山西中醫學院附屬醫院治未病中心副主任

春季易上火，你還在為此而煩惱嗎？

小編特為您帶來這7樣食物，降火、控糖、美味，一個都不能少哦~

1、蒸鯽魚：清熱健脾

初春糖友們也可以吃些清蒸魚，營養又健康。做好的椒葉清蒸鯽魚營養豐富，還有清熱健脾，解毒利濕的功效。

做法：選購新鮮的鯽魚和花椒鮮葉(也可以是花椒)。首先在魚腹內裝入花椒葉、蔥、姜，然後稍微用油煎一下，再上鍋蒸熟即可。

2、竹筍：降脂降糖

春季萬物復甦，南方人喜歡吃春筍，其中以竹筍最為特色。竹筍潔白如玉，肉質肥嫩，味道鮮美，富含膳食纖維、18種氨基酸，還含有多種對人體有益的微量元素，鐵、銅、鋅、錳等，其中糖和脂肪含量非常少。所以，竹筍有降血脂的作用，適合血脂高的人群，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

做法：肺熱咳嗽：鮮竹筍250克，老鴨肉250克，同煮熟，調味佐膳；陰虛血虧、二便不通：竹筍25～50克，瘦豬肉100克，共煮爛，加少許調料食之，每日1～2次。

3、香榧子：潤肺滑腸

香榧(fěi)子是一種堅果，咬下去，香美、鬆脆，味道有點像花生仁，但更具野味。香榧子看起來有點像棗核，富有油脂並有一種特殊香氣。其營養很豐富，可以提高身體免疫力，潤肺滑腸，不過最特別的好處就是能驅蟲。

食用：香榧子中含有一定油分，糖友要注意食用的量，可以在每日飯前吃10到15粒，以清晨空腹食用最好。

4、香芋：化痰潤肺

春天煲個百合蓮子香芋湯，絕對是健脾、潤肺、化痰又安神的好甜湯。

做法：芋頭去皮後切成薄片，蒸熟，趁熱時取出，用湯勺壓成泥備用。在鍋中倒清水及蓮子，煮開後加芋泥及百合，最後加少量冰糖調味就行了。（對於控糖不太理想的糖友來說，最好不加冰糖）

5、螺肉炒春韭：清熱利濕

每到4月初，潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出，此時，螺肉肥美，是食用的最佳時節，故有「清明螺，賽過鵝」之說。不僅是佳肴，也是良藥。中醫認為，田螺肉味甘、咸，性寒，有清熱養陰、利濕解毒之功。韭菜是優質高鉀食物的，對高血壓具有較好的防治作用。韭菜含有較多的膳食纖維，對糖尿病人有一定的好處。此菜可清熱利濕，降脂通便。適用於高脂血症，脂肪肝，腹脹，大便秘結等。

做法：取青殼螺螄1000克，韭菜200克。將田螺燙熟撈出，挑出螺肉，洗凈。韭菜洗凈，切段。小碗內放鹽、味精、料酒、醬油、香醋拌成味汁。炒鍋內放油燒熱，下韭菜炒勻，再放入螺肉，淋入調味汁炒勻即成。（味道應該以清淡為主）

6、香芹：緩解便秘

在各種芹菜裡面，香芹是最難嚼爛的，因為其纖維量也最多。但也正是這樣，香芹的排便效果也最好。香芹還有一定的鎮靜和保護血管的作用，常吃香芹對高血壓、血管硬化、神經衰弱引起的頭暈、頭痛等都有益處。

吃法：可炒著吃，也可以拌著吃，但最需要注意的是別扔掉那些芹菜葉，這個部分可最具有降壓效果。

7、馬齒莧：清熱解毒

春天伊始，是踏青的好季節，很多糖友喜歡采些路邊的野菜。野菜性偏涼，有清熱解毒的作用，利於控糖，馬齒莧深受糖友喜愛。馬齒莧中含有較多草酸，和鈣結合會形成不能被人體吸收的草酸鈣。

做法：涼拌馬齒莧，把采來的馬齒莧去掉根和老莖，洗凈後需用滾開的水焯大約一分鐘再撈出來，並切段放入盤中。吃時可以拌些蒜泥，再加上醋和姜，這樣會起到驅寒的作用。

注意：採摘野菜要注意，馬路邊的野菜不要采，易受污染；採回來的野菜要先用清水泡兩小時以上；年老體弱和胃寒的糖友，別吃太多野菜。

本文主要的參考資料：①健康時報網2012年03月26日《清明螺賽過鵝》，②《清明時節香飄飄》，③2012年04月02日《關註：清明食方》，④2016年4月4日《清明時節 各地特色食俗你知道多少？》，⑤2017年4月18日《竹筍降糖降脂還通便》

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本期編輯：小超

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