我們大家都挺愛吃白菜的，大白菜絕對是大眾餐桌上最常見的蔬菜之一，也許沒有之一。現在蔬菜還可以反季節培育，大家更是一年四季都能吃得到它，不過如果要計較味道的話，還是冬天的更好，畢竟經霜的白菜才更甜，不過白菜的菜心是很容易殘留毒藥的，經過長期的施肥，澆水，殺蟲，很容易殘留毒藥，所以我們吃之前一定要洗乾淨。

3種白菜不能吃，一定要記住!

禁忌1、腐爛的白菜

新鮮的白菜含有豐富的維生素，也含有大量的硝酸鹽，硝酸鹽本身無毒，但白菜腐爛後或煮熟後放置較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成為硝亞酸鹽，亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種有毒物質，它能使人中毒，其中的亞硝酸鹽就會進入胃.腸.經吸收迅速入血，能使血液喪失攜帶氧能力，使人缺氧，引起頭痛噁心.惡吐.腹脹.心跳加快，嚴重是要抽筋.昏迷，甚至有生命危險

禁忌2、腌制的白菜

腌制的鹹菜含鈉量高，易加重和誘發高血壓病;含亞硝酸鹽量也高，易發生青紫;亞硝酸鹽還能致癌。所以不宜多吃。有些腌制菜混進了黃曲霉菌，有強烈致癌作用，腌的鹹菜就不能再吃。

禁忌3、隔夜的剩白菜

白菜里含有大量的硝酸鹽，剩白菜經過一夜後，由於細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液里的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，可以引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心慌等中毒癥狀。

吃白菜的注意事項

注意事項1、不宜用銅製品烹制

雖然現在很少見到銅製品，但農村仍有許多銅鍋供食用。如果用一個銅製的容器，它們會破壞捲心菜中的抗壞血酸，導致營養物質的流失。

注意事項2、不宜擠汁做菜餡

做菜餡時，由於鹽具有較高的滲透壓，而蔬菜細胞內汁液的濃度低於外部的鹽的濃度。因此，蔬菜細胞內汁液即通過細胞膜向外滲透，使菜餡泛水，影響質量。

建議大便溏澀，寒痢者腳盡量少食用白菜，白菜中的維生素有通便的作用，容易導致腹瀉，大白菜性偏寒涼，脾胃虛寒的人也不要使用，切忌冷食。

大白菜做法指導：

切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。

炒白菜之前可以先放入沸水裡煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜的苦味。

炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩。

煮白菜湯時，在鍋里放點麵包屑，加點醋，可去除白菜的苦澀味並添加鮮味。

愛吃白菜不是錯，不過要避開這些禁忌，不然等吃壞了身體就划不來了。

好了，今天的健康問題就分享到這裡，如果還知道關於白菜更多的禁忌，可以在下方留言告訴我們。

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