它有一股奇特的臭，很受人青睞，被人們稱之為「臭蛋」

我家在農村，小時候經常看到奶奶做這種蛋，臭臭的，但是味道卻是很美味，這種蛋就是鹹鴨蛋，城市裡很多人也愛吃，但大部分都是去超市買著吃，今天，小編就來跟你們科普一下它的功效與禁忌吧！

鹹鴨蛋有很多種叫法，有人叫它腌蛋，鹹蛋，還有臭蛋等等，它是指以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋！它營養價值極高，富含維生素與微量元素，很容易被人的身體所吸收，老人小孩都喜歡。

腌鹹蛋的方法有兩種：水腌法和裹泥法，前者居多，如果想讓蛋黃多出一點油，可以在鹽水中加少量的燒酒就可以了，裹泥法：將鴨蛋洗乾淨後晾乾。用鹽加撲茶，加生米，在旺火上煮成濃汁。最後將這種咸茶汁和黃酒一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月後即可取出煮食。

一般，鹹鴨蛋在端午節前後吃是最好的，可以祛毒，有利於保持身體健康，如果端午節前後沒吃到的話，夏天也是可以吃的。

孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，會導致孕婦高度水腫，所以孕婦應少吃。

鹹蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，很受人青睞！

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