老靈魂新烘焙

天下 04-08

不同於巴黎的浪漫隨性、倫敦的品味堆疊，柏林承載著歷史記憶，與夾在東西歐文化過渡地帶的有趣地理位置，讓它擁有獨特又親民的城市風景。儘管包豪斯的極簡實用是從這裡發芽與生根，在設計的發展上卻毫不設限，反倒對新潮流有著絕佳的接受度與包容性。無怪乎當美國被連鎖咖啡店佔據，歐洲大城市謹守傳統咖啡館的同時，新型態的公平交易有機咖啡店（Organic Coffee Shop）早已在柏林悄然崛起，成為年輕人間相約聚會的潮流聖地，進而造就一波波風格獨具的咖啡館文化。

在打造專屬咖啡館之前，以烘焙咖啡起家的「Bonanza」，早在2006年便於柏林Oderberger Stra?e開了一間迷你的外帶咖啡館Bonanza Café，以手工烘焙咖啡豆為主要產品，結合傳統烘焙法與最新的烘焙技術，將傳統烘焙器具搬進咖啡館，引進最新的技術，找到咖啡豆的最佳風味。

Bonanza Café麻雀雖小，五臟俱全，供應著當地居民每日一杯品質優良的咖啡，並也成為柏林其他咖啡館的供應商。口耳相傳之下，今年終於在柏林南邊的Adalbertstra?e開啟旗艦店——Bonanza Roastery Café。

旗艦店Bonanza Roastery Café店面分成兩個區塊，傳統烘豆機與各式咖啡器具是一大特色，造訪的旅客可以先來趟深度咖啡知識之旅。Bonanza Roastery Café找來以極簡風格聞名的Modiste，一手打造室內空間與桌椅等傢具，秉持著突顯、強調咖啡的美味，Bonanza團隊深信應以乾淨、簡單、純粹的引用空間來服務美味走進的客人；簡潔的原木與不鏽鋼骨架為傢具主體，沒有過多繁複的裝飾與色彩，僅以鏡面設計開闊空間感。特別的是，鏡子上以正式的口吻寫著牛奶供應來源，不只饕客可以在這裡喝到一杯好咖啡，不嗜純咖啡滋味的顧客也能喝上一杯具水準的cappuccino。