清炒番薯葉，簡單易做且價格便宜，時令菜夏天多吃哦！

配料：番薯葉，蒜蓉。

做法：油加熱七八分，放入蒜蓉炒香，再倒入番薯葉清炒，放點醬油，白糖炒均勻，再倒入生粉水收汁起鍋。

番薯葉小知識：

許多年前，在紅薯收穫的時節，人們只是將紅薯刨出弄到家裡食用，對於紅薯葉，人們都是將它磨成飼料去喂一些家養牲畜。

但是隨著紅薯的保健價值被發現，紅薯葉也被拉上了舞台，跟著紅薯沾了光。不研究還好，一研究嚇一跳，紅薯葉被稱作「蔬菜皇后」一點也不為過，它的保健功效是其他蔬菜沒辦法比擬的。

是一種有機蔬菜，具有很好的食療作用，所謂的食療作用一定要保證食材的品質。有機蔬菜是安全等級最高的蔬菜，因此也可以發揮出最好的食療功效。

紅薯葉的營養成分

紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為：蔬菜皇后，長壽蔬菜及抗癌蔬菜。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。

紅薯葉的營養非常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比蔬菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。

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