帶你去吃煙台美食小吃

煙台美食

煙台是我國八大菜系之首東魯菜的

發祥地之一

素有「烹飪之鄉」之美譽

在煙台的你

一定要品嘗一下正宗的

原滋原味的魯菜

接下來小編給大家介紹一下

煙台美食小吃

蓬萊小面

蓬萊小面是蓬萊傳統名吃，歷史悠久。每碗的面坯為50g，鹵多面少，盛面的器皿又小巧玲瓏，故稱「蓬萊小面」。

麵條為人工拉制（抻面，當地俗稱「摔面」），條細而韌，鹵為真綢熬湯兌制，具有獨特的海鮮風味。

在吃的方面上很有講究，要趕早，鹵熱湯鮮，澆在剛過水的麵條上，是口味搭配的最佳時刻

煙台燜子

煙台燜子誕生於百年前，煙台門氏兄弟曬粉條時遇上連陰天，粉條曬不成，便油煎粉胚，加蒜拌著吃，沒想到特別好吃，於是傳開來了。

燜子是以綠豆涼粉為主料，以麻醬、蝦油、蒜泥、白醋為調料，製作而成的。將涼粉切成小塊，用鐵鍋加少油煎至黃疙裝盤，倒入調好的麻醬、蝦油、蒜泥、白醋拌勻即可食用。

燜子含有豐富的粗蛋白、氨基酸、維生素、礦物質，老少咸宜

蓬萊鹵驢肉

蓬萊鹵驢肉由南門外黃開基首創，相傳3代經營94年，在上海、營口、煙台等地開業，頗有名聲。

享有「天上龍肉、地下驢肉、蓬萊鹵驢肉、天下無敵手」之美譽。鹵驢肉的製作工藝是：選用鹹水下鍋，待水溫升到60至 70℃時，將大塊驢肉放到水中煮至九成熟撈出，沿橫剖面切成半尺左右方塊，然後另換清水，兌以適量入角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17種配料，放入肉塊，紋火燉煮，待肉熟後加入適量清鹽，再稍燜片刻即成。

蓬萊鹵驢肉的特點是肉色紅透亮，溢香撲鼻，鮮嫩爽口，為下酒之佳肴。

蔥燒海參

蔥燒海參是蓬萊菜的標誌菜。海參按外形大致分刺參和光參，高檔海參菜大多選用灰刺參，以30～40個頭為上品，蔥燒海參即選用整個的水發嫩灰刺參製作。

海參性溫味咸，有補腎益精、養血潤燥的功效，並富含蛋白質、氨基酸及多種礦物質。

福山拉麵

福山拉麵的面坯分圓條和扁條兩種。圓條又有綠豆條、勻條、細勻條、一窩絲、龍鬚條等;扁條則有帶子條、燈草皮、扁條、韭菜扁、一窩絲韭菜扁等20多種。滷汁分大鹵、溫鹵、炸醬、肉絲、蝦仁、三鮮、海味、清湯、干拌、燴勺等幾十種，並且條與鹵也有一定的配合規格。

使用的盛器最早是用香油浸泡過的砂陶碗，因此被稱為中國四大麵條之一，但它的來歷卻鮮為人知。

鹹魚餅子

煙台的特色點心，其實鹹魚餅子是從沿海的漁民流傳而來的，早期漁民為了一早去捕魚貨會在船上簡單地吃一頓，吃鹹魚餅子非常方便，後來就成了當地家喻戶曉的小吃了。新鮮的海魚用鹽腌過晒乾後置於鐵鍋里，擱少許油煎一下就好了，和玉米麵餅子一起下肚非常有飽腹感，兩者搭配出的香、鮮、嫩實在令人難以忘懷。

油潑海螺

油潑海螺是煙台的名菜之一。

將海螺的殼敲碎取出肉，醋洗去黏液變成薄片，放入沸水中焯過，擺在盤裡。

香菜洗凈切段，蔥、姜佐料切成末，用蚝油、醬油調成汁後倒在螺片上，撒上香菜、蔥等澆熱油即可。

紅燒藕丸

紅燒藕丸是煙台的地方特色名菜之一，特點是外香內脆，鮮美可口，清淡去火。

中醫認為，藕不但味道鮮美而且具有藥用價值，食用對人體大有好處。

一道用紅燒技法烹飪的丸子。因為主料中有鮮藕，而得名。

杠子頭

杠子頭源於濰坊，流行於煙台，是煙台的名點，俗稱小山東鍋餅。如今正漸漸趨於小眾食品，論口味稍不如從前了，但依然是品味老煙颱風味的最佳小吃。用麵粉、糖、雞蛋、花生油為原料和在一起烤制而成，手掌般大小，外層是脆皮，口感甘香酥脆。

耐於存儲，旅行時作為乾糧是不錯的選擇。早餐可就著熱奶食下，別有一番地道風味。

看了這麼多我們煙台當地的美食

這些美食你們都吃過嗎

沒有吃過的小夥伴們趁著清明小假期

去品嘗一下吧

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