每天的都會吃到的豬肉，但是你知道土豬肉和飼料豬的區別嗎？下次買豬肉要注意這些細節

作為一個童年在農村中成長的人，自身兼吃貨和資深美食達人，我對土豬肉與飼料豬肉還是有一定區分能力的。小時候，老家每年喂兩隻豬，需要餵養一年才能出欄！一隻賣掉，換錢用於家務，另一隻就自家做成臘肉、煉油。那怎麼區分土豬肉和飼料豬肉呢？

第一點家養的土豬瘦肉不柴，而且肥肉很香不膩。家養豬飼養時間很長，肌間脂肪含量高，含水量少，油量高。所以瘦肉部分吃起來不柴，肥肉也比較香；飼料豬的豬肉是半年之內就能出欄的速成品種，豬骨頭還沒完全長好，用來燉湯的話，味道比較淡，顏色也比較渾濁，一般是肥肉少，精肉多，也許是瘦肉精所致。切了炒時，肥肉油很難出，油也相對少點。土豬則是肉味濃郁，色澤比較清。而且，外三元豬由於要催長，餵養的動物蛋白飼料比較多，吃了之後會累積在體內。肉吃起來有一股騷味，土豬肉則很少有這樣的感覺。

第二呢是要看皮色。因為家養豬多為黑豬，飼料豬是多為白豬，所以家養豬一般比洋豬皮色顯黃很多，根據2001年「國家畜禽品種審定委員會」的審核，現全國共有99個生豬品種，其中只有少數幾個品種，如四川的榮昌豬和金華兩頭烏的中間段是白色的之外，大多數土豬都是黑色的。不過這也並不是充要條件，但是黑豬並也不一定全都是土豬。因為用杜洛克等洋種豬配種土豬，也會出現黑豬。而且消費者看到的大多是褪毛後的豬肉，所以只能通過豬皮上的顏色來鑒別，黑豬一般皮色較白豬更顯黃一些。

最後還有一種區別的方法就是做成臘肉後比較：土豬肉做的臘肉吃起來軟，油，甜！而飼料豬做的臘肉柴，粗，硬。

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