揭秘新加坡航空飛機餐的製作細節，4小時冷卻不到10℃以下，就要被扔掉

眾所周知，新加坡航空公司是世界上最好的航空公司之一，其中一個指標就是食品，而新加坡航空是第一家推出機上娛樂和食品選擇的航空公司，在A380航班上，提供有50多個菜品。

那麼新加坡航空公司是怎麼做的呢？據悉，新加坡航空公司將餐飲部分外包給了世界最大的獨立航空餐飲公司Gate Gourmet，這是一家總部位於瑞士蘇黎世機場的餐飲公司，擁有122家機場廚房，服務於五大洲，每年製作約2.5億份餐食。

以下是餐飲公司Gate Gourmet為新加坡航空製作食物的廚房，以及關於它的一些細節和秘密。

1.每天，Gate Gourmet公司都會安排30人為新加坡航空公司的班機製作食物，該廚房必須在5個小時內準備1500份餐點，包括西餐、亞洲食物和特殊餐。

2.為確保食物的地道味道，食譜甚至包括香料和配料的精確把控，一次錯誤行為或偏離配方，可能導致浪費33磅的食物。

3.食物製作過程中，最複雜的食物是宗教類的食物，要求廚師對文化有很多的理解。

4.平均每周，廚房將消耗近1300磅的牛裡脊肉，超過200加侖的奶油和96150道麵包。

5.一般，新加坡航空公司會沒個1-2月切換下菜單，而廚師開發新的菜品需要1-3個月的時間。

6.廚師在開發新菜品時，會使用航空對流烤箱來模擬飛機上的情況，但是無法模擬飛機上的低壓環境，一般通過在食物中加入大量沖劑來彌補這一缺陷。

7.因為很多食品要求可重新加熱的，所以廚師在準備食物時，通常不會讓食物完全熟透，以便再次加熱時，不會變干。

8.關於配料也是有嚴格的要求，任何菜品都不能產生濃烈的氣味。

9.一旦準備好食物，廚房將有4小時的時間來冷卻食物，使其達到10攝氏度以下。如果冷卻時間超過4個小時，那麼，Gate Gourmet會把食物扔掉，然後重新開始製作。

10.Gate Gourmet的廚房每天清潔70000件餐具，為了更有效率地清潔所有餐具，該公司使用一種特殊的餐具清潔機器，它使用礦物質和水的組合代替清潔劑，同時，還可以對餐具進行流水線分類。還有一條裝配線用於包裝乾淨的餐具。

11.Gate Gourmet的廚房還有一撥人專門確定每位乘客獲得相同的膳食量。他們只有45分鐘的時間來準備1500份餐食，並且食物必須始終保持在10攝氏度以下。

12.航空公司也有嚴格的重量要求，所以每盎司都很重要。此外，如果超量提供，那麼將會增加額外的預算。

13.每個航班都有不同的膳食包裝。在經濟艙，餐食用鋁箔包裝，以方便加熱。在商務和頭等艙，餐食包裝的調味汁和其他組分是分離的。

14.為了安全起見，新加坡航空的機組人員有自己的食物，與乘客的食物是分開的。而且還必須為飛行員和副駕駛員提供不同的膳食，此外，不允許飛行員吃貝類。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！