【小美食譜】豆沙麵包

用最簡單的食材做最美味的食物

相對於餐包來說，我更愛加餡料的麵包。用小美自製的紅豆沙做餡料，營養價值加倍！

高筋麵粉

200克

奶粉

8克

水

90克

雞蛋液

20克

鹽

2克

糖

28克

酵母

3克

黃油

20克

紅豆沙

150克

雞蛋液（刷表面）

適量

=步驟=

?1.主鍋放入水、奶粉、酵母、糖，2分鐘/速度3（冬天溫度設置37度），激活酵母

?2.加入除黃油外的其他材料，30秒/速度從3逐漸增加至速度6混合麵糰，再3分鐘揉面，加入室溫融化後的黃油（用手能按軟的程度），再3分鐘揉面

?3.取出麵糰，揉成球形，放入一個大容器蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進行基礎發酵

?4.麵糰發酵至2倍大，手指蘸乾粉戳洞不回縮

?5.將發酵好的麵糰取出，分成6份，揉壓排氣，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。等待的時候準備紅豆沙，大概25克一份。

?6.取一個麵糰壓扁，包入紅豆沙餡，收口朝下，捏緊壓扁

?7.用擀麵杖擀成橢圓形，用鋒利的刀片在麵糰上切成均勻的切口，注意只切開上面一層，千萬別切透

?8.翻面捲成長筒狀，底邊朝下，壓緊

?9.將兩頭往中間合攏，將其中一頭卷緊一些，插入另一頭捏緊

?10.全部整形好後放入墊上油紙的烤盤，放置烤箱中進行二次發酵，待發至兩倍大後刷上雞蛋液

?11.烤箱175度預熱5分鐘，放入發酵好的麵包，設置175度，20分鐘，中間轉一次方向

?12.出爐，趁熱吃，Yummy!

Q&A在這裡，歡迎勾搭：

●End●

——自己動手，豐衣足食——

Let"s enjoy a healthier life together!

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