健康知識：糖尿病人該怎樣吃主食？有什麼功效？

對於米飯，講究的是粗和雜。所謂粗，即指減少精白米飯，多使用粗糧製品，如燕麥、蕎麥、薏米、糙米、小米、玉米、黑米等等。粗糧富含膳食纖維和維生素，能夠減緩食物的消化吸收，減緩餐後血糖的峰值，還能降低膽固醇含量。所謂雜，是指煮飯時不要單純只使用米，還可以摻雜一些豆類，如紅豆、黑豆、豌豆、花生等，能讓米飯的營養更加豐富，也能綜合食物的升糖指數。

對於麵條，宜選擇全穀物製成的麵條，如蕎麥麵、玉米面等。這類麵條比我們常吃的挂面升糖速度較慢，營養也更加全面。吃面的時候，搭配蔬菜和富含蛋白質的食物，如雞蛋、瘦肉，這樣混合進餐能夠降低餐後血糖反應。另外，糖友不宜一日三餐吃面，也不要吃湯底濃稠、油比較重的麵條或細粉。

對於饅頭，優先吃雜糧饅頭，因為白饅頭的升糖速度比大米飯還要高，最好別吃白饅頭。吃饅頭時要控制好量，每頓飯不能超過1個中等大小的饅頭。吃饅頭時也要搭配蔬菜，蛋白質，可以在吃饅頭前喝點蔬菜汁，但不要配以勾芡的濃湯汁。

對於粥類，血糖控制不好的糖友不建議吃，只有血糖控制較好的糖友，允許適量喝粥。千萬別吃白米粥配鹹菜，這樣會讓血糖飆得飛快。推薦多種粗糧搭配熬成的雜糧粥，待米粒煮開花即可食用，不要煮的太過稀爛，配以蛋類、牛奶、魚類等一起食用較好。

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