剩菜，隔夜菜還能吃嗎？我們該怎樣處理剩菜？看完你就會明白

很多時候去外面吃飯，或者家裡來人總會有吃不完的菜，丟了覺得浪費可惜，不丟怕第二天不能吃了，畢竟很多人都說隔夜菜不能吃，那麼在這個提倡勤儉節約的時代有剩菜我們該怎麼辦，一起來看看吧。

1、寧剩葷菜不剩蔬菜

放在冰箱里的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以保存1-2天，雖然菜肴會損失一些B族維生素，但蛋白質可以完全保留，也不至於產生有害物質。而蔬菜在儲藏中容易產生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反覆加熱之後損失極其嚴重。而且，葷菜再次加熱時味道仍然不錯，蔬菜再熱之後幾乎失去其美食價值。故而一餐中應號召大家盡量集中精力把蔬菜吃完，葷菜則可以留到下一餐再吃。

在葷菜當中，最應先吃完的是水產品，因為水產品的蛋白質特別容易被微生物所分解，水產品也更容易滋生有害微生物。

2、分類存放保鮮得當

剩菜的數量和種類較多，用盤子儲藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空間，建議提前準備一些容積較小的方形、長方形的保鮮盒，把剩菜分類裝進保鮮盒中，再整齊地排列在冰箱中。

剩菜的儲藏位置也很重要。最容易變質的食物如豆製品和海鮮，應放在冷凍室的下層深處或保鮮抽屜當中，因為這裡的溫度更低;水分含量較低的炸魚、炸丸子之類，可以放在略微靠外的部分;剩的果汁之類可以放在冰箱門的部位，因為果汁比較酸，細菌不易快速繁殖。

但是實驗表明隔夜超過6小時亞硝酸鹽含量會超過了國家《食品中污染物限量標準》中「食材的限量標準，所以不宜存放太久，一定要計劃好。怎麼樣？知道該怎麼做了吧？喜歡就關注我。

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