廚電市場劍指千億 品牌高端升級引爆「廚房經濟」

可以明顯的感覺到，近兩年因房地產受控影響，家電市場整體走勢低迷、增速放緩，但廚電行業卻逆勢而興，於2017年市場規模首次劍指1000億，這一背景下，家電產業的發展重心開始從客廳經濟向廚房經濟轉移。而且，廚電市場的技術與消費升級賽道已鋪設完畢，企業們究竟能否抓住彎道超車的契機？

據奧維雲網(AVC)推總數據顯示，2017年各類廚房大家電規模共達794億元，同比上升14.3%。從2012年-2017年，中國廚電市場零售額平均每年增長13.5%，今年更有望突破千億大關。另從中華廚電網數據看來，截至2017年12月31日，中國百戶家庭廚電產品普及率只有44.5%，縱向發展而言，未來，廚電業的發展潛力依舊可期。

而橫向對比來看，衝擊千億市場規模態勢下，廚電市場又正經歷著怎樣的現實特徵？

產品品類：多線並進，洗碗機成主戰場

在廚房空間中，所有的電器產品都在加速進入普通家庭，市場多品類產品線齊頭並進。中怡康數據顯示，2017年我國廚電市場傳統廚電品類繼續保持穩健增長，其中吸油煙機、燃氣灶、消毒櫃零售額規模同比分別增長12.8%、11.5%和8.8%；新興品類也顯現增長活力，嵌入式廚電市場規模達到65.7億元，同比增長38.1%，洗碗機市場規模達到43.3億元，同比高增119%。

特彆強調，以洗碗機為代表的新興廚電正在迅速入戶，近三年來，中國洗碗機市場更呈現爬坡式增長。有數據顯示，洗碗機的百戶擁有量從2016年的0.285台增長到2017年的0.525台，相較冰箱、彩電同年高達0.8台/戶的普及率，洗碗機市場的滲透空間巨大，成為廚電企業搶佔份額的主戰場。

一方面，中國居民生活水平不斷提升，品質化需求持續增長，廚房電器類提升人們生活品質和效率的新興產品增速遠高於傳統廚電的增長；另一方面，85/90後等新興消費群體的崛起，更看重新興廚電所帶來的前所未有的優質體驗，這就導致了抽油煙機、消毒櫃和燃氣社等傳統廚電產品增速放緩，洗碗機作為解放雙手的產品，越來越受年輕人的追捧。

過去一年，至少有70%的廚電企業進入洗碗機市場，以發布新品、推新戰略的方式對其展開深度布局。儘管國內的洗碗機市場保持了快速增長模式，但也要看到，目前我國洗碗機產業仍存有不少發展問題。例如，與國外廚房環境相比，中國廚房空間小、油污重，且餐具形狀多樣，人口多少不一等富有中國特色的廚房情況，企業洗碗機的統一標準化難度加大，大規模定製又難以實現，現實矛盾凸出。而且洗碗機市場售價偏高，令消費者望而卻步，也是該品類可持續發展之痛。

市場競爭：洗牌加速，集中度持續提升

基於無限廣闊的市場潛力，越來越多的企業開始加入到廚電市場競爭當中，除老闆、方太、帥康等專業性品牌掀起「卡位戰」之外，綜合性家電巨頭美的、海爾等也在摩拳擦掌，對廚電市場發起攻勢，就連專註熱水器的萬和也在去年6月，提出了以「熱水系統」和「廚房電器」為驅動的雙子星戰略，大舉進發廚電領域。當前的中國廚電市場，已經形成了「專綜並存」的競爭局面。

而且，更多玩家入局以後，廚電市場的競爭迅速升溫，激烈程度可想而知。截至目前，廚電市場在售品牌接近600家，但大部分市場卻被幾家頗具實力的品牌所佔據，「強者更強」的戲碼正在廚電市場上演。

有數據顯示，抽油煙機線上線下品牌已由2015年的262個、200個變為2016年的220個、174個；燃氣灶線上線下品牌由2015年的311個、215個銳減至2016年的269個、195個；消毒櫃線上、線下品牌由2015年的151個、118個減少到2016年的143個、123個，行業洗牌正在加劇。

對此，前瞻產業研究院認為，我國廚房電器行業長期向好，短期內有可能維持洗牌趨勢；另也有專家提醒，未來廚電業洗牌勢必加速，知名度高、品質有保障的品牌將獲得更大市場份額，零散型小企業的存量將被品牌企業一點一點吞噬。

這意味著，廚電企業要保持高速增長，必須穩紮穩打，聚焦技術產品創新升級，才能在激烈的競爭中脫穎而出，這無疑是擺在能力有限的小企業面前的一道必經難題。儘管如此，激烈的爭奪戰，更大程度上還能夠刺激國內廚電市場的進一步擴大，尤其是廣闊的農村市場，還將成為未來企業搶佔市場份額的關鍵所在。

品牌發展：形勢劇變，聚焦高端升級

了解廚電市場的人都會發現，與以往相比，廚電市場出現了一些新的變化，一方面物聯網、智能化技術的廣泛應用，為廚電產品的功能、個性化、智能化體驗提出了更高要求；另一方面，消費升級浪潮深入，使得消費者由單純追求產品的實用性轉變為追求高技術、高質量的新產品，行業形勢正在發生巨變。

面對技術與消費升級的驅動，如何保持穩定增長，成為廚電企業當前必須思考的問題。不少廚電巨頭正通過品牌高端升級，來搶佔新賽道。3月底，美的廚電發布「廚語品牌白皮書」，傳遞全新美食文化和烹飪理念；AWE2018期間，萬和推動創新廚電產品走進中國家庭，打造專為新生代消費者而設「中國廚房」；1月底，帥康對外發布全新LOGO和全新的品牌形象，意欲通過品牌煥新升級，不斷尋求突破和改變……

眼下，高端廚電越來越被消費者所接受，大品牌、外觀性能俱佳的產品將會成為消費者選擇換代升級的首選，大部分廚電產品向高價位產品推移，高端化開始顯現。家電觀察人士洪仕斌也表示，目前傳統家電企業和整個中國製造業都面臨著從藍海轉向紅海，尋求高端突破的局面。而高端最大的特點就是創新，因為高端就意味著高品質的產品和服務以及有品位的生活方式，如果沒有創新，就不可能有這些，也不可能打造成高端品牌。

在廚電領域，領先企業們一直在將創新作為品牌高端升級的助推器，以帥康為例，在核心科技研發和產品創新方面，2017年帥康開發新產品及項目110項，申報專利25項，授權專利16項，其中授權發明專利5項；在高品質產品上，帥康坐擁風立方油煙機、風立方燃氣灶、渦輪增壓燃氣灶、集成灶等精品。其中，帥康風立方油煙機擁有多項核心專利技術，在原有傳統油煙機頂吸式的結構基礎上增加智能下沉式吸煙腔，更貼近煙源，吸煙更快，同時串聯雙翼增壓葉片和進風湍流等技術，使煙機擁有 「動力系統」，油煙機吸力可達27m3/min，風壓達490pa，噪音更低，並且還有自適應換氣、煙灶聯動、智能延時、5S保養等。

可以看到，廚電市場已從過去簡單的性價比，朝著品牌、品質、產品等要素方向發展，企業必須通過把握消費升級趨勢，推出高端化、高附加值產品和創新性的高尖技術，聚焦品牌高端升級，才能徹底引爆廚房經濟，這也是現有企業正在全力探索的事。

未來幾年，廚電市場還仍將保持高速增長，奧維雲網（AVC）預測，2018年廚電行業規模有望突破1000億元。在城市水平快速增長的大趨勢下，廚電行業的未來增長空間十分廣闊，哪一企業又將「笑傲江湖」，令人無比期待。

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