「油煙」吸多了會導致肺癌，如何才能降低危害？

有何危害？

曾經某研究所做過一個實驗，在檢出的慢支炎肺氣腫患者中，有吸煙史的患者佔46.4％，而長期吸入廚房油煙的佔21.53％。另一項肺癌研究表明，在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60％的女性長期接觸廚房油煙，做飯時經常有眼和咽喉被煙霧刺激感；有32％的女性燒菜喜歡用高溫煎炸食物，同時廚房門窗緊閉，廚房小環境油煙污染嚴重；還有25％的家庭中廚房連著卧室，冬天炒菜很少打開窗戶。

如何降低油煙危害？

油脂現用現倒，不用油炸剩油，不用動物油脂、不反覆使用油脂。

熱鍋涼油，切勿冒煙著火下菜，在油還沒有冒煙的時候，把菜放進去，避免油溫過高，產生對身體有害的化學物質；那些喜歡等油冒煙後在加入食材的實不可取，當油著火時，溫度會超過300℃，會產生大量致癌的苯並芘類物質；

選擇合理的烹調方式，盡量選擇煮、蒸、燉、燜、涼拌或者是使用微波爐的烹調方式，避免爆炒、熘、炸、煎、烤等會產生過量對身體有損傷的烹調方式；

選擇行之有效的抽油煙機；選擇安裝得距離烹調火源近的抽油煙機，距離站在灶台1米的地方，仍聞不到炒菜的味道的就是較好的抽油煙機；

抽油煙機早開晚關；燃料燃燒時會產生很多廢氣，提前打開抽油煙機可以及時抽走燃燒產生的廢氣，等炒菜結束時，可以在開3分鐘左右抽油煙機，可以及時把廚房中沒有抽走的油煙及時抽走；

選擇厚底的炒鍋，厚底炒鍋傳熱慢，可以延長油溫升高的速度，可以減少很多油煙，薄底的鍋炒菜時因為油溫升高過快，會產生大量的油煙。

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