從街心快餐到全球最貴餐廳，給我3天我能吃遍全世界！

美國飲食文學教母M.F.K.費雪曾說：「既然我們非要吃才能活，索性吃得優雅，吃得津津有味」。

紐約，這座彙集了全世界美食的美味之都，就給我了我們一個既能吃得放肆又能吃得優雅的機會。從排隊1小時＋的人氣街邊攤，到吃完一頓就得吃土的全球最貴餐廳之一，在紐約，你總能找到最對味的美食，再跟它來一次唇齒間與靈魂上的「碰撞」。

今天，凰尚就開啟了一趟「紐約美食列車」，帶你走在紐約街頭，三天吃遍全球。

No.10 猶太風味的紐約地標

Katz』s Delicatessen

地址：205 E Houston St New York, NY 10002

有些美食根植於這個城市中，讓味道與歷史文化融為一體。位於曼哈頓東下城的Katz"s Delicatessen就是這樣的一家餐廳，幾乎所有關於紐約的旅遊書籍、電視節目都會推薦這家猶太風格的Deli熟食店。

從1888年營業至今，Katz"s已經不再是傳統意義上的特色小店，而是一個有「味道」的紐約地標，去過的人經常會被擁擠的人群嚇到。

Katz"s Delicatessen的招牌美食是Pastrami Sandwich（熏牛肉三明治）。店家將牛肉用鹽水浸泡腌制入味，撒上各種香料、草藥，用木材慢火煙熏，再放入裝滿了調料的湯鍋中燉煮數小時，之後上爐蒸至軟而不爛，最後切成薄片放入抹著芥末醬的麵包中，最經典的熏牛肉三明治就此誕生。

Katz"s的熏牛肉都是用牛胸肉製作的，特別是靠近牛肚臍最嫩的地方。用各種香料為牛肉做一個全身按摩也是熏牛肉美味的秘訣，至於所用的香料更是Katz"s的最高機密了。

No.9 全城最好吃的鬆餅

Clinton Street Baking Company

地址：4 Clinton St New York, NY 10002

這家只有32個餐位的早餐店儘管面積很小，但卻能讓人感到溫馨舒適。店裡總是一早就充滿了藍莓麥芬和研磨咖啡的香氣，晚上則換成了奶油炸雞和華夫餅的濃香。

Clinton Street Baking Company的鬆餅被評為是全紐約最好吃的，不僅僅因為廚師們採用了當地最優質的原材料，還加入滿滿的誠意。

鬆餅香甜綿軟，雞蛋的香味與香草味道完美結合，特製的藍莓醬甜度始終，對甜品接受度不高的亞洲人也不會覺得膩口。鬆餅中間還夾著許多酸甜的果粒，使鬆餅的口感層次分明，一口就能帶來巨大的滿足感。

這家以美式早餐聞名的店和大部分人氣早餐店一樣，不接受預定且等位隊伍永遠冗長，想來的胖友只能為它起個大早了。

No.8 美式Pizza「祖師爺」

Lombardi』s Pizza

地址：32 Spring St New York, NY 10012

Lombardi"s Pizza不僅是紐約的一家百年老店，還是全美第一家Pizza店，從1905年開張至今，已經有一百多年歷史。

這家號稱全紐約最好吃的Pizza店，是從一間紐約義大利區的小雜貨店開始的，經過祖孫三代的經營曾在1984年差點倒閉，不過在搬到蘇荷區的Spring街三角窗店面後，一路順風順水經營至今，並且多次被《Zagat》評鑒為「星球上最好吃的披薩店」。

Lombardi"s的制餅麵糰是家傳的拿波里配方，完全採用炭烤，特點是皮相當薄脆，邊緣與皮底微焦，口感相當感人。除了基本款，在Lombardi"s還有很多選擇，比如蛤蠣Pizza、義大利煙肉Pizza、瑪格麗塔Pizza、鄉村乳酪Pizza等。

一流的口味讓Lombardi"s幾乎每天門庭若市，排隊等位1小時也不稀奇。為此Lombardi"s 還把店面擴展到了地下室，兼并了相鄰的兩個小店，面積雖然大了一些，但每天依然座無虛席。

No.7 排隊1小時的街心快餐

Shake Shack

地址：Madison Square Park E 23rd St & Madison Ave New York, NY 10010

你見過下雨天也要排隊1小時的街心快餐嗎？ Shake Shack在此挑戰你的等位實力。

早在2000 年，Shake Shack 還只是一個麥迪遜廣場公園賣熱狗的小推車，雖然小到連座位都沒有，卻用超乎想像的美味征服了美國人的味蕾，排隊也成了在這裡用餐的常態。

在快餐遍地的美國，地道的快餐店並不少，要一個崇尚自由的美國人在快餐店門口動輒站上一兩個小時，除了口味一定還得有其他本事。相較於其他「看起來就不健康」的快餐， Shake Shack 主打的則是「看起來就很健康」的漢堡，比如採用100% 未用抗生素的安格斯牛肉，配菜也全部選用有機蔬菜。

漢堡雖然只有拳頭大小，但牛肉餅一口咬下鮮嫩多汁，裡面的Shack醬汁也好吃到讓人上癮。配餐薯條份量巨大，根根酥香可口，根本停不下來。

以至於在被問道「在麥當勞排隊與Shake Shack 有什麼區別」時，一個顧客回答說「大概就是高速路汽車旅館和希爾頓的區別」。

不過這等美味國內的各位也很快能嘗到了，Shake Shack表示，2019年將在上海開設中國內地第一家分店，並在2028年時，在上海和華東地區開設共計25家店，各位漢堡控們有福了。

No.6 六美元吃懂阿拉伯

The Halal Guys

地址：W 53rd St 6th Ave New York, NY 10019

生活在紐約最幸福的就是可以享用世界各地的美味佳肴，紐約街頭專賣雞肉飯、羊肉飯的阿拉伯餐車也成為了一道獨具城市特色的風景線，不過雖然看上去大同小異，其實味道千差萬別。

位於MoMa（現代藝術館）附近的一家名為The Halal Guys的阿拉伯餐車，被譽為紐約最棒的Halal Food，只需花費6美元，就能嘗到地道的阿拉伯美食，所以即便是急躁的紐約客，也心甘情願在這裡排隊等候。

至於如何在密集的餐車車流中找到The Halal Guys，跟著一天不間斷的等餐隊伍就不會錯。另外，醒目的黃色也是The Halal Guys的標誌，店員身穿黃色T恤，黃色的餐車、餐牌、旗幟，就連裝餐盒的塑料袋也是黃色的。

所以一般當你看到一股涌動的黃色人潮，就可以放心加入，等待這頓異國美食了。

No.5 最有戲的佛系中餐廳

Buddakan

地址：75 9th Ave New York, NY 10011

但在曼哈頓的切爾西地區附近，有這樣一間金碧輝煌，宛如時尚「夜店」的Buddakan餐廳，這間「佛系」中餐廳用它神秘又具風情的設計，成為了紐約「最有戲」的中餐廳。

Buddakan餐廳是紐約最具有東方文化特色，也最受矚目的人氣餐廳之一，電影《慾望城市》中女主角Kelly和Mr. Big的婚前晚宴就是在此拍攝的。

Buddakan雖然是家中餐廳，但在法國設計師C. Liaigre的設計下，華麗到有種迷幻之美。餐館空間設計主要以東方美食文化為主，營造出高雅獨特的用餐氛圍，這也讓紐約其他的中餐廳無法與之相提並論。

主廚L.Symensma雖然是個美國人，但曾在香港等地的高級酒店學習中國菜，他的助手黃師傅則是位台山大廚，加上餐廳網羅了近三成來自紐約當地中國城和法拉盛的中餐廚師，Buddakan的菜也算可圈可點。對於想在異國體驗一把家鄉味道的遊客，這裡絕對是個有顏有品又足夠美味的不二之選。

No.4 風光百年的牛排老店

Peter Luger

地址：178 Broadway Brooklyn, NY 11211

在美國，幾乎在每家美式、西式餐館的菜單上都有牛排，用各類檔次、各種做法的牛排滿足著肉食主義者最原始的慾望。在這其中，這家大膽的百年老店Peter Luger宣稱自家牛排是全紐約最美味的。

一整塊牛排盛放在大盤中，烤成了誘人的金棕色，外皮滋滋作響，裡面的肉卻仍然多汁，肉質柔軟充滿彈性，配上切碎的炸馬鈴薯餅與蔬菜泥，再淋上香味濃郁的Peter Luger自製牛排醬，入口一秒嘗出極致細膩與考究。

讓Peter Luger的牛排獨具風味的秘訣是「乾式熟成」，即將大塊肉類放到恆溫、恆濕、通風的特定冷藏室內約20至45天不等，期間由專人觀察、記錄並根據不同肉類做相應調整。肉塊經過大量的水分流失體積變小，但脂肪沉澱、風味增加，肉質也會變得更為緊實。

Peter Luger始於1887年，曾連續30年被《Zagat》評為是紐約第一的牛排店，如果你是一個忠實的牛排愛好者，Peter Luger一定是紐約的必吃餐廳。

No.3 全球最貴餐廳之一

Masa

地址：10 Columbus Cir Fl 4 Time Warner Center New York, NY 10019

紐約是一個「深藏」著各式美味日料的城市，既有廉價親民的居酒屋，也有世界最頂級的高級日料。米其林三星日料店Masa就是目前紐約最昂貴的餐廳。

Masa店內的裝潢別緻又昂貴，案板、吧台甚至大門都從日本空運而來，食材更是新鮮，90%都是當天從日本空運而來的。

在Masa消費七百美元(約合4000+元)是很平常的，畢竟你很有可能在一頓飯中吃到頂級鵝肝醬、神戶牛肉、松露以及大量蘸有魚子醬的韃靼牛肉等等昂貴的食材。

想來Masa用餐，訂座是第一步。Masa僅有26個座位，外加兩個很小的隔離區，只在每個月的第一周接受顧客下個月的訂位，並且需要以信用卡作擔保。更誇張的是，如果你要取消訂座但卻不能在至少2天之前通知Masa的話，將被罰款100美元/人。

No.2 歐洲烹飪技法遇上紐約街頭美食

Eleven Madison Park

地址：11 Madison Ave New York, NY 10010

坐落於麥迪遜廣場旁邊的Eleven Madison Park是一家將歐洲烹飪技法和紐約街頭美食巧妙融合後，形成了紐約特色的高端料理。

主廚James Kent除了玩「混搭」，還引入了分子料理概念，讓每一道菜品都為舌尖帶來獨特享受。Eleven Madison Park的食物背後都有故事，並以此彰顯著他們對紐約美食歷史和食材的無盡熱情。

Eleven Madison Park一直關注著周圍的環境並因地取材，菜單每三個月便會更新一次，只為了呈獻出最新鮮的時令美食。

不管是環境、服務、理念，還是食材和味道，Eleven Madison Park餐廳都做到了極致，基本可以滿足人們對高級餐廳的所有幻想。

No.1 「從農場到餐桌」的餐飲哲學

Blue Hill At Stone Barns

地址：630 Bedford Rd Pocantico Hills, NY 10591

在Netflix出品的美食紀錄片Chef"s Table中，曾講過與Blue Hill餐廳有關的故事。

主廚Dan Barber和一群年輕的農夫用心培育食材，希望能憑一己之力改變美國人消費和認知食物的方式，Dan Barber 說：「我們所做的每一件事都是在填補內心的空白。我和弟弟用心地復辟農場，我這麼認真地做飯，引食客絡繹，或許是在期待，有一天能將我們的母親帶回桌旁，找回母親的味道。」

奧巴馬夫婦是這家餐廳的忠實粉絲，安妮斯頓和前夫塞洛克斯在此慶祝過結婚周年紀念日，主廚Dan Barber更曾獲邀前往白宮主持「宮宴」。然而這樣一家有著遠大抱負和巨大責任感的餐廳，外表卻異常低調。

餐廳多數食材全部來自農場直送，烹飪上注重保留原味，不作過多處理，只把最純粹的味道留在你唇齒間。

有的餐廳追求「網紅」般的火爆人氣，有的餐廳只想把獨家美味名流千古，而有的餐廳則夢想改變人們消費食物的習慣，擺脫「產量過剩」和「浪費」的帽子，Blue Hill就在用自己的微薄之力，讓每個走進這間餐廳的人意識到用心栽培、飼養的食材本來的味道，從而對以往的食物消費習慣產生全新的見解。

也許正是在如此多元化的紐約，才會萌生出這種讓「吃」都變得深刻和富有意義的神秘力量。從此我們不做單純的「吃貨」，而是用熱情把生活變更美的「美食客」。

據說關注fashionifeng可以變得更時尚！

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