茄子最好吃的做法還是這個，又鮮又滑特下飯，家人點名要吃的家常菜！

說到茄子，兔兔的口水都要流一地了，什麼紅燒茄子，土豆燒茄子等等等等，每一樣都能勾起兔兔肚子里的饞蟲。

茄子不僅僅味道好，還富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子能防止血管破裂出血，還能抑制消化道腫瘤細胞的生長。

除此之外，茄子還能降低高血脂，高血壓，降低膽固醇，防治胃癌，抗衰老，清熱活血，消腫止痛，保護心血管，抗壞血酸，治療凍瘡，清熱解毒。茄子對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

在兔兔印象里，茄子最好吃的做法還要數魚香茄子，又鮮又滑又嫩，沒有一點魚的影子，卻能吃出魚的味道，不得不說發明這道菜的人簡直是個天才。

其實魚香茄子做法很簡單，對於生在南方的兔兔來講，還不習慣用豆瓣醬，不過兔兔也有自己的一套方法，做出來的魚香茄子是妥妥的南方味道哦，下面來看看做法吧！

【配料】

茄子 / 青椒 / 胡蘿蔔 / 生薑

生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 黃酒 / 生粉

植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1. 茄子改刀切成小塊，用水泡一下備用，青椒胡蘿蔔切好備用。

2. 鐵鍋熱油，放入適量生薑煸炒出香味。

3. 放入茄子煸炒至變色，燒茄子的時候，油要稍微放多一點，因為茄子很吸油，如果油少了，做出來的茄子就乾癟癟的很沒有賣相，口感也大打折扣了。

4. 放入適量黃酒調味，這樣做的目的就是讓茄子有魚香味。

5. 放入切好的青椒和胡蘿蔔翻炒片刻。

6. 找一個碗，用生抽、老抽、白砂糖、生粉、清水調成一碗醬汁，澆在茄子上，翻炒幾下。

7. 翻炒至食材斷生，撒入適量食用鹽和雞精即可出鍋。

這樣的魚香茄子充滿南方風味，是兔兔家特別愛吃的一道家常菜，尤其是天氣熱的時候更加受歡迎，因為特別下飯，只要有了這道菜，就能打開胃口，多吃幾口飯，哈哈哈，開飯嘍！

大家都是怎麼做魚香茄子的呢？

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