粉絲只能涼拌？掌握這個訣竅讓你做出大廚的味道，把飯都省了！

離家之後，在外漂泊這麼多年，最想念的就是媽媽做的那盤涼拌粉絲，黃瓜的清香加上粉絲的香滑爽口，每次都要吃上一大盤才過癮，但粉絲真的只能涼拌嗎？有次小編去和朋友品嘗一家私房菜館，看菜單有粉絲，當即就點了，沒想到味道是非常棒，不管你愛吃辣還是不愛吃辣，小編準備了兩種粉絲的做法分享給大家。

第一道菜是炒酸辣粉絲，如果你喜歡吃辣，這道菜非常下飯，而且粉絲吸足了菜的湯汁，簡直是嘗過一口就停不下來的節奏啊！

1.鍋中加入適量的油，燒熱，再加入蔥、姜、蒜炒至金黃色，辣椒爆炒至炒出辣味。

2.再加入提前洗凈切好的茴子白絲倒入鍋中翻炒，加入一定量的鹽和醋（醋的比例根據自己飲食習慣）。

3.再下粉絲翻炒，加入鹽、雞精，炒制均勻即可出鍋裝盤。

第二道菜是肉末炒粉絲，這道菜適合不太喜歡吃辣的人吃，肉末的鮮香配合粉絲的軟糯順口，唇齒留香，讓你吃多少都不會覺得膩。

1.鍋中加入適量的油，燒熱，加入事先準備好的薑末、蒜末、豆瓣醬炒出香味兒。

2.再下豬肉末炒香加入味極鮮，少許糖提鮮，繼續翻炒。

3.加入事先準備好的肉湯和粉絲

4.燉至收汁加適量的鹽即可，出鍋裝盤撒上蔥花即可。

溫馨提示：粉絲再好吃也要適量使用，因為粉絲中還有明礬，過過量食用容易導致老年痴呆症、骨骼軟化等健康問題。

（圖片源自網路）

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