長江刀魚賣出天價，江養刀魚有什麼「神奇功效」？

長江三寶之一的長江刀魚，為江海洄遊性、肉食性魚類,繁殖季節結群由海入江，進行生殖洄游；當洄遊至此，魚體所含鹽分逐漸淡化，加之性腺開始加速發育，所以長江段所產的江刀味道最美。

同時也是長江中下游重要的經濟魚類之一；但由於生態環境惡化、洄遊路線改變等導致數量急劇減少。

早先刀魚不是什麼稀罕物，但是近年來，吃刀魚成了「有身份」的象徵，名副其實的「軟黃金」。即使長江刀魚被列入國家保護範圍，仍舊沒有影響人們對它的追捧。

刀魚的營養價值很高，肉質細嫩鮮美，最大特點是細骨遍布全身，且清明前後硬度迥然不同。清明前，刀魚細骨軟如棉；清明後，刀魚細骨鯁如針。長江刀魚極強的時令性堪稱一絕，這也強化了其獨特的魅力。

一年一度春水暖，正是品嘗刀魚的恰逢時：

刀魚清洗的時候不需刮鱗，刀魚的鱗里含有大量脂肪，這銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

每百克魚肉中，含脂肪16.8g，蛋白質14g，磷1.1g；是高脂肪、高蛋白的食物，含有十幾種氨基酸，鮮味氨基酸含量豐富，n-3、n-6比值很高，是補充氨基酸的理想食品來源。

還含有鐵、鈣、鋅、鎂等礦物質及多種微量元素，有潤膚美容的效果。

含有EPA、DHA，對高血壓和心腦血管疾病患者有好處。

刀魚的多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸含量都比較高，是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。

曾經三十年前，尋常百姓可見的「長江三鮮」，只是長江常見的魚種，大多數百姓都吃的起，現在卻是奇貨可居，究其原因，長江水質惡化、過度捕撈等，把刀魚逼向了絕境。刀魚只不過是一個縮影，瀕臨滅絕的物種越來越多。

個人口腹之慾與生態保護之間，每個人都有一天平，若你我意識到了，就從現在開始做出改變。不要讓刀魚真的變成「最後一捕」、「最後的絕唱」......，少一道美食，延續一個物種。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！