築地市場，你愛拆不拆！

築地市場，可能真的要拆了！

東京築地市場搬遷的傳聞一直都有，直到2016年，「東京食堂」即將遷往豐州的消息終於有鼻子有眼。霎時間，一股傷感的氣息瀰漫開來，從東京一路傳到中國。不知有多少吃貨急三火四地趕到東京，就為了見它最後一面。

眼瞅著2017年都要過去了，築地市場還在好好地營業......說好的搬遷呢？說好的好心分手、重新開始呢？當說是你要搬遷，搬遷就搬遷；現在又要用美食，把我哄回來？

做夢！全日本有那麼多城市，每一個城市都有一個可以媲美築地的菜市場，每一個菜市場都有好吃的、好玩的、好買的、好逛的。築地市場，你愛拆不拆！

築地市場丨要過氣的網紅

所有的釘子戶，都有被拆的一天——「築地市場協會」已經決定，築地市場的新址「豐州市場」將正式在2018年10月11日開張。

留給築地市場的時間，真的不多了。

築地市場是日本最大的魚市，分為場內的中央批發市場和場外的商店街。每天早上5:50到6:05，著名的「金槍魚拍賣會」在場內舉行。想去瞻仰金槍魚的遺容，凌晨兩三點鐘就得去現場排隊，畢竟每天的參觀名額只有120個。

如果就想大吃一頓，那就好辦多了。場內的「魚河岸橫丁」集中了39家店鋪，每一家都有拿手絕活。

壽司大，是場內市場第一「網紅」。壽司大只有14個座位，凌晨5點開門，3點時門前就會排起長隊。不過師傅們完美的手藝、親切的態度，能把排隊的怨氣消於無形。

大和壽司是築地「第二網紅」，但服務態度出了名的差。好在師傅們的料理速度奇快，加上有兩家店面，排一個小時差不多就能吃上。要是還嫌排隊的時間長，松下幸之助最愛的龍壽司值得推薦。

除了「壽司三傑」，場內的意料店Tomina、百年老鋪鳥藤、炸豬排的小田保也值得一試。

與店少且精的場內相比，場外市場的店鋪更多，美食的種類更加豐富，還能買到精美的炊具和刀具。值得重點推薦的店鋪有秀德、虎喰、魚河岸千兩等。

年近90的老奶奶開了60年的手沖咖啡店コーヒー網兼，是築地市場的一段傳奇。有時間的話，記得去看看她。

黑門市場丨走一路吃一路

黑門市場，被稱為「大阪的廚房」。這家關西最大的海鮮市場，橫跨了5個街區，彙集了170多家店鋪，海鮮、美食、水果、乾貨無所不包，甚至連葯妝都比心齋橋便宜上一些。

比起叉車穿梭的築地市場，600米長的黑門市場更像是一條長長的美食步行街。在這裡，可以買到最新鮮的海產，最頂級的和牛，來自全世界的料理食材，還有大把的小吃可以走一路吃一路。

魷魚蛋、鹽烤香魚、馬糞海膽、石橋關東煮、烤魷魚、靠扇貝、天婦羅、章魚燒......還是有現烤的和牛，沾上醬汁，唇齒留香。如果海鮮牛肉吃得太膩，還可以喝杯果汁當做中場休息。

想吃出深度來，可以先挑戰「黑門市場三劍客」：被日本人稱為「鮪魚」的金槍魚是一劍客（藍鰭金槍魚被稱為「黑鮪」），黑鮪魚三色丼不可不嘗；西川鮮魚店是二劍客，生蚝海膽，現點現做；鮮榨的淡雪草莓汁是三劍客，去腥解膩，再好不過。

黑門市場用來壓箱底的吃食，是河豚。河豚有毒，但在黑門市場無需擔心，只有持有專門執照的師傅才能料理河豚。在名店浜藤河豚六吃，河豚有六種吃法，刺身、火鍋、油炸，一條河豚，百般滋味。

錦市場丨日本最萌抹茶館

與守著海灣的築地市場和黑門市場相比，「京都的廚房」的錦市場，在海鮮上要稍差一些。但錦市場的歷史更為悠久，論起好吃好玩，一點都不會輸給兩個小兄弟。

錦市場長約400米，有130家商店。在錦市場，既能吃到魷魚蛋、海膽、扇貝等海鮮小吃，也能吃到獨具京都特色的美食。下飯的京都腌菜、各式各樣的和果子、地道的抹茶蕨餅、紅豆極品「丹波大納言」......在京都，可別光盯著海鮮。

如果是櫻花季來到錦市場，還能買到各種櫻花限定食品，軟糯可口的櫻餅，清涼爽口的櫻花酒，帶著花香的櫻花糖，甚至還有粉色的櫻花鹽。

錦市場的主路只有3米寬，走一路吃一路不太方便。想換一種優雅的方式「擼串」，可以拿著買好的小吃，鑽進市場旁的京町家錦上ル。在這家店裡，只需再點一道菜，店主就會幫你把各種外帶的吃食改刀裝盤，把小吃變成大餐。

在抹茶控眼裡，京都≈抹茶，而錦市場里的SNOOPY茶屋可能是日本最萌的抹茶店。漂浮著史奴比棉花糖的抹茶拿鐵是茶屋的定番飲料，看著那條白色的小狗，還真有點下不去口。

函館朝市丨吃貨的北海道

在文藝范兒的北海道，同樣有可以痛快大吃的菜市場。

函館朝市位於JR函館站旁，交通極為便利。每天早上，大大小小200多家店鋪和400多家水產店一起開張，滿眼都是鮮活的海鮮，滿鼻子都是海鮮咸腥的味道，滿耳都是小販們的叫賣聲。

來函館朝市，只吃刺身就顯得不太識貨。「三大名蟹」帝王蟹、毛蟹和松葉蟹或煮或烤，可以大口大口地吃；新鮮的海膽剖成兩半，加上芥末和醬油生吃，不浪費一點鮮味；活烏賊現釣現做，爽脆筋道......

但最過癮的，當屬「五目丼」。新鮮的鮭魚子、烏賊、三文魚、金槍魚、甜蝦、螃蟹等海鮮，蓋在一碗白米飯上，只要一個500日元的硬幣就能搞定。在蓋飯橫丁市場來一碗五目丼當早餐，這一天都有個美好的開始。

要是不想吃冷食，可以嘗嘗滿滿都是蟹肉的蟹肉包，雪蟹、帝王蟹的都有。配上味道清淡的函館拉麵，整個人都能暖起來。

二條市場丨臉盆大的帝王蟹

札幌是去北海道旅遊的必到之處，位於札幌市中心的二條市場交通極為便利，是逛吃逛吃的不二之選。

比起函館朝市，二條市場的規模小上不少，出售的商品也類似。市場里的商戶多數提供加工服務，買完之後直接料理，最是新鮮。想要好點的用餐環境，也可以去市場對面的餐廳加工。

二條市場最受歡迎的海鮮，是足有臉盆大小的帝王蟹。一隻帝王蟹分解開來，足夠兩個人大吃一頓。像啃雞腿一樣啃螃蟹，人生快意，莫過於此。

二條市場對夜行的吃貨非常友好，市場里的「暖簾橫丁」美食街一直營業到深夜。逛完札幌白色燈飾節或者冰雪節之後，來這裡喝杯清酒，吃點海鮮，能找到《深夜食堂》里暖暖的人間煙火。

和商市場丨DIY海鮮飯

釧路，北海道最大的漁港，理所當然的有鮮美無比的海鮮。釧路和商市場離釧路火車站很近，很多人都是下了火車直奔市場。

釧路的城市規模不大，和商市場的規模也無法與築地市場相提並論，市場里出售的海鮮也與函館朝市大體無二。但和商市場擁有一樣獨特的體驗——DIY海鮮蓋飯「勝手丼」。

在市場里的大內商店買好一碗白飯，然後端著它遊走於市場之內，看見自己喜歡的吃食就讓老闆加到碗里。刺身、魚子、貝類、螃蟹......只要你的碗裝得下，想裝多少就裝多少。

在所有的海鮮中，最贊的是海膽與藍鰭金槍魚腩。魚腩富含脂肪，入口即化。嘗一口沾上醬汁和芥末的海膽，你也會像《非誠勿擾》里的葛優一樣，大呼「腥！通透！刺激！」

小眾市場丨做個安靜的吃貨

要是想躲開人群，來一場小眾深度的吃貨之旅，日本也有大把的小眾市場可以去。

覺得黑門市場遊客太多，可以從大阪驅車向南2小時，去白濱市的海鮮市場。這裡的遊客更少，可以安安靜靜地等著自己的扇貝燒熟。

想接接日本的地氣，與北海道隔海相望的八戶市的館鼻岸壁朝市最是合適。它是全日本最大的朝市，拿著一條全日本最肥美的烤青花魚邊吃邊逛，你可能是全市場唯一的中國人。

如果對吃的興趣不大，沒關係，還有「日本三大朝市」——飛驒高山朝市、輪島朝市、呼子朝市。在這些朝市上，能找到當地產的蔬菜、水果、醬菜、民間藝術品等都市中難得一見的東西。和穿著日本傳統服裝的老闆娘砍價，最是有趣。

看過了這麼多菜市場，已經對築地市場移情別戀了吧？

其實啊，逛菜市場的真諦，並不是吃、喝、買，而是——

看過大海與天涯，才懂得珍惜沙發與小龍蝦。

如果動心，那就諮詢

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