芝麻豆沙小餐包的做法

芝麻香氣濃郁在配上香甜的紅豆沙，小小的體積麵包，超級可愛一口一個~

By 尖尖_實驗室

用料

高筋麵粉 280克

牛奶 60克

奶油 80克

雞蛋 1個

糖 35克

鹽 3克

酵母 3克

黃油 20克

豆沙（內餡） 375克

白芝麻（表面） 適量

做法步驟

1、（除黃油外）的全部材料混合。廚師機1-2檔切換，將麵糰揉至擴展狀態

2、然後加入黃油揉至完全擴展狀態

3、能拉出有韌性且不易破的薄膜即可。

4、揉好的麵糰滾圓，放入容器蓋上保鮮膜。25-28溫度下發酵至2-2.5倍大

5、發酵好的麵糰，手指粘乾粉輕戳，不塌陷不回縮（或者緩慢回縮）

6、將麵糰取出按壓排氣，邊緣的大氣泡拍掉。

7、平均分成25個小麵糰

8、滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

9、取一個小麵糰，擀開

10、放入豆沙餡（10-15克/個）

11、包起來捏緊收口

12、白芝麻倒入平盤中

13、包好的麵包，表面噴水，然後在滾粘滿白芝麻

14、依次做好放入烤盤。進行2次發酵。

15、發酵至1.5-2倍大

16、放入預熱好180度的烤箱中層，上下火175度，烤制18～20分鐘。上色滿意及時蓋錫紙，防止上色過深或者烤糊。

17、取出立刻脫模，放在烤網上晾涼即可~

18、成品

19、成品

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