清明回家母親做了這道菜，上桌就被搶光，活血化瘀消腫解毒，99％的人都不知道它能吃

油菜營養豐富，維生素C含量很高，又叫油白菜，苦菜。性涼味甘，入肝、脾、肺經，種子辛、溫。能行滯活血，消腫解毒。可用於癰腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡，產後心、腹諸疾及惡露不下、產後泄瀉;蛔蟲腸梗阻、破氣消腫、血痢、胃痛、神經痛、頭部充血。

油菜特別適合口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者食用。但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

大部分地區的油菜花都開的正好，我們老家這裡還有些種的晚的剛油菜很多都含苞待放，這個清明假期實在是寒冷，每天都是大風，凍得人都不愛出門了，母親出去遛彎帶回來幾把油菜頭，說是鄰家大媽拿去街上賣的，聽說我回來了非給幾把讓我嘗嘗鮮！大媽說油菜頭蒸一蒸非常好吃，讓我帶回家吃。母親蒸了一部分，果然是好吃，軟軟嫩嫩的，連花帶葉都可以吃，非常鮮嫩。剩下幾把我帶回來了，蒸好了大家都說好吃，孩子特別稀罕這個菜，吃了一小碗，他說這個「黃花菜」真好吃，媽媽下次可要多做一些。

【材料】油菜頭，中筋麵粉、玉米澱粉1：1混合，大蒜，香油，鹽，雞精。

【做法】

1、油菜頭摘去老莖，只要頂部嫩葉和花蕾，洗凈控水。

2、放入大盆中，先倒入少許植物油拌勻防沾，再放入適量麵粉和玉米澱粉，拌勻，使每片葉子都裹一層薄薄的粉。

3、均勻鋪入蒸屜內，蓋蓋大火燒開蒸5分鐘左右，熟了之後立刻開蓋。

4、取出蒸好的菜，倒入大盆中，放入適量鹽和雞精，趁熱挑開拌勻。

5、大蒜搗成泥，放入菜中，再放適量香油拌勻，開吃吧，簡直鮮掉眉毛了！！

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