長期吃素會造成營養不良？吃素到底對身體好嗎？

吃素，還是吃肉？這是一個問題，素食對健康到底是好是壞？其實客觀來說，有利有弊，特別需要提醒素食主義者注意素食可能導致營養不良蛋白攝入不足。

我們身邊有很多素食主義者，有些人相信素食更健康如喬布斯喬幫主，有些人是因為宗教信仰，有些人是因為想減肥，有些人因為身體有疾病如腎臟疾病需要嚴格控制飲食因此成為素食主義者。他們為素食飲對健康有益，因為一些研究發現素食飲食可以降壓、降脂、減輕體重、增強胰島素敏感性、降低慢性腎功能衰竭的病死率等。早在2013年研究者在英國進行的一項大型研究顯示，與肉食者相比，素食者罹患心臟病的風險低大約三成。也有研究表明，素食主義者得大腸癌的風險相對降低。（哎呀，我今晚少吃些肉算了！）

但是，素食飲食對健康不利的研究證據也很多，廣州南方醫科大學的研究表明，素食飲食與亞臨床營養不良和維生素Ｄ缺乏密切相關，慢性透析患者若長期素食飲食可能會導致亞臨床蛋白質營養不良和維生素Ｄ 缺乏，這種影響會抵消其對心血管系統的保護作用【1】。由於缺乏優質蛋白和高蛋白攝入，素食飲食往往蛋白質攝入量不足。印度的研究者曾報道，吃素可能對大腦不利，那些不吃肉的人患腦萎縮的概率是吃肉的人的6倍。研究者分析原因，吃素的人最有可能出現維生素B12攝入不足，因為維生素的最佳來源是肉類，肝、牛奶和魚類中維生素B12含量豐富。維生素B12缺乏還可能導致貧血和神經系統炎症，而能夠給素食者提供營養的理想食品並不多。

參考文獻：1. 劉玲玉，劉陽陽，魯路等.素食飲食對慢性透析患者營養狀態和心血管風險的影響.廣東醫學 ,2017，38 (4) :559-562

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