四步法泡一壺六堡好茶

六堡茶屬於黑茶的一種，由於六堡茶的特性使得其在沖泡品飲是需要區別與其他茶類，因此沖泡六堡茶需要掌握一些技巧：

第一：醒茶

醒茶，簡單說來就是讓緊壓的茶葉透透氣，原理跟喝紅酒前需要透氣差不多。六堡茶屬於後發酵茶，製作工藝中有一個漚堆的過程，在這個過程中難免回吸收沾染一些氣味形成「倉味」、 「堆渥味」，醒茶的目的是要讓茶葉與新鮮空氣充分接觸，喚醒「沉睡」的茶葉，同時釋放一些不太好的氣味。

第二：洗茶

在沖泡六堡茶時，洗茶是一個很關鍵的步驟。六堡茶是很講究年份的，即使保存得再好的茶，也難免會沾染上一些浮塵。而喝茶前以沸水洗茶不僅可以洗去那些浮塵，更重要的是還能通過熱水令茶葉舒張，喚醒茶葉真正的香氣與茶味。

正確的洗茶方法是將六堡茶投入茶具，按順時針方向倒入沸水，沸水剛好沒過茶麵即可，注意醒茶時間不宜過長，一般三至五秒最佳，時間一到立刻把醒茶水倒掉。如此醒茶兩次，才能體會到六堡茶真正滋味。

第三：水溫

六堡茶沖泡水溫以95℃-100℃最佳，水溫過低則無法將六堡茶真正滋味泡出。關於這點，小編用一款2012年出廠的茶親測過，在以沸水醒茶兩次後，分別用100℃和約75℃的水沖泡同分量的六堡茶，用沸水沖泡的茶湯木香明顯，喝後令人愉悅；而用約75℃的水沖泡的六堡茶，茶香不明顯，滋味也不如用沸水沖泡的六堡茶。

第四：濃度

新手沖泡六堡茶，往往容易泡出濃茶。濃度過高的茶湯口感苦澀且湯色如醬油，很大程度上影響著品飲者的愉悅心情，因此，茶湯的濃度很重要。如何避免濃茶的出現？

首先需要注意的是投茶量，一般而言投茶量以茶壺、蓋碗容量的1/3左右較為合適。其次是出湯的時間，由於每一款茶年份茶性都不一樣，出湯時間不能一概而論，建議使用快衝快出法。需要特別注意的是，沖泡第一泡後間隔時間較長方沖泡第二泡的話（常見與用快客杯辦公室喝茶），第二泡的出湯速遞一定要非常快。

古人云「紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行」，看別人說一千道一萬，不如自去實踐。平時多泡幾壺茶，品飲並不難！

我是小丁，一個普通而又專註於六堡茶的茶人，日常的工作主要是進茶山，訪茶農，選茶葉，寫一些有獨立見解不盲目跟風的文字。這個過程，讓我覺得很有意義，如果你對六堡茶有自己的理解或疑問，歡迎來六堡茶之家交流，我將儘可能將自己所知的六堡茶知識與大家分享

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