夏至來臨 除了玩就只有吃了！如何吃的營養 吃的安心！在家就可以做的幾個美食！

.夏至時節的飲食養生方案

從夏至節氣起，進入炎熱季節，氣溫進人最熱階段，其時的飲食養生方案如下：

銀花粥

用料：銀花30克，粳米50克。

製作：將銀花水煎去渣，取濃汁150毫升，再加水300毫升與粳米煮成稀粥，早晚兩次溫服。夏秋季服用尤為適宜。

適用範圍：清熱、消暑、除煩，可防治中暑，適用於風熱感冒、頭痛、目赤者。

藿香粥

用料：藿香15克，粳米50克。

製作：將藿香加水150~200毫升，煎煮2~3分鐘，過濾去渣。再把粳米淘凈熬粥，將熟時加入藿香汁再煮沸2—3分鐘即可。每日兩次，溫食。

適用範圍：解表邪，化里濕，對中暑、高熱、消化不良、感冒胸悶、吐瀉等症有較好防治作用。

酸菜魚

用料：鮮魚1條約1000克，泡菜250克（隔年泡青菜或蘿蔔），泡辣椒20克，菜油（或豬油）100克，雞蛋1個，鯡肉1000克，蒜瓣、老薑、料酒各5克，花椒、胡椒粉、味精少許，鹽適量。

製作：將魚去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，將魚肉片成0.5厘米厚、3厘米寬、4厘米長的大片備用。然後將魚頭劈開，把魚骨斬成4厘米長的塊。另將泡菜切成0.5厘米厚、3厘米長、2厘米寬的片備用。

將鍋置旺火上，下少許油燒熱，投入蒜瓣，薑片、花椒爆出香味，續下泡菜煽炒出味，然後摻入鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨用旺火熬煮。在熬湯過程中，注意撇去湯麵浮沫，同時加入少量料酒去腥，然後下鹽、胡椒粉調味。接著將魚片加鹽、料酒、少許味精，再投入雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋清。待鍋內湯汁熬出味後，即將魚片分片下入湯中：另起鍋下油燒沸，下泡辣椒末煽炒出味後，倒入湯中，約煮3分鐘。待魚片剛熟，迅速下味精提味增鮮，起鍋盛人盆中。

酸菜魚辣酸咸鮮，湯味濃郁，魚片鮮嫩，開胃爽口，夏日佐酒下飯均宜。

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