小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。

又到了吃小龍蝦的季節，外面的燒烤攤早已門庭若市，想吃都排不上隊( >﹏<)只好自己在家做了，自己做乾淨又衛生，愛吃多少吃多少，做法也不難。

一、麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦 | by 愛生活的饞貓

原料：

小龍蝦1000克、土豆2個、料酒20克、清水2碗、豆瓣醬50克、花椒3克、麻椒3克、八角2個、陳皮2片、香葉3片、醬油15克、蚝油15克、大蒜10克、薑片4片、干辣椒1大把

1. 小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸

2. 剪掉頭部

3. 用刷子刷洗蝦身三遍以上，換三次水

4. 土豆去皮煮熟切片墊在砂鍋底部備用

5. 熱鍋，倒入適量的花生油，放入薑片和蒜末爆香

6. 撈出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角，陳皮，花椒，麻椒，香葉煸香

7. 倒入小龍蝦大火翻炒均勻，加入料酒翻炒至紅

8. 加入醬油蚝油翻炒均勻

9. 倒入兩碗清水燜煮5分鐘

10. 把小龍蝦撈出碼在土豆片上，倒入汁水，中小火燜煮5分鐘即可

11. 成品

二、十三香小龍蝦

十三香小龍蝦 | by 遺忘↘蕾拉●

原料：

清水小龍蝦1000克、花椒30克、干辣椒25克、蔥30克、生薑20克、蒜30克、啤酒2~3罐、甘草10克、白芷10克、孜然10克、肉蔻5克、桂皮1根、香葉幾片、八角2個、十三香調料適量、香辣醬1大匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、醋1湯匙、冰糖10克、鹽5克、菜籽油適量、青椒適量、洋蔥適量

1. 主要材料備齊；

2. 小龍蝦用刷子刷洗沖凈，根據烹飪習慣抽取蝦線或剪去蝦須蝦槍，這步我沒有做，因為這次吃蝦的朋友有特殊要求，要完整。當然，品質上乘的清水小龍蝦刷洗乾淨也可以直接烹飪了；

3. 菜籽油清涼解毒，比起豬油和色拉油我選用了菜籽油。鍋中倒入足夠的菜籽油燒熱後，先放入花椒和干辣椒煸出紅油，撈出後下蔥姜蒜爆香，再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香葉、八角爆香；

4. 倒入洗凈的小龍蝦，大火翻炒至蝦身紅亮；最好用大點的炒鍋哦；

5. 接著在翻炒均勻的蝦中倒入2~3罐啤酒，至沒過蝦身即可；

6. 在這個步驟倒入適量十三香調料，一大勺香辣醬，並調入少許冰糖、適量生抽、老抽、鹽和少許的醋；調好味後，大火燒開轉中火煮12分鐘；

7. 最後加入青椒和洋蔥提味，待青椒和洋蔥煮至斷生後，根據個人對麻辣味和鹹淡的喜好進行調味。

8. 最後翻勻，大火收湯即可。

小竅門：

1、個人經驗，中等個頭的小龍蝦，熱火烹飪時間控制在15~18分鐘，蝦肉能夠保持在彈牙的狀態哦。久了，蝦肉的質地口感就差了。

2、覺得配輔料麻煩的，可以買成品的十三香龍蝦調味包（可以看到各種香料的那種）也可。不推薦使用複合調味料，因為真材實料更健康哦！

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