《孤獨美食家》新一季開吃，金燦燦的炸豬排才是日本美食終極奧義

- 日本 -

盼了又盼，《孤獨的美食家》第7季前天晚上就開播了！

而且第1集上來就是肉食黨的終極武器：炸豬排。

看到豆瓣上超過9.5的評分，第一時間我就下載了。忍著要留出來的口水，默默地看完。

有人說2個人一起吃的是飯，一個人吃的是飼料。

這要是擱在以一人食紅遍宇宙的五郎身上，再樸實的食物，你也會乖乖覺得那是閃著金光的高級「飼料」。

這部超下飯的神劇，憑著吃什麼都自帶中華小當家 Buff 的大叔，成功向我安利了各類日本美食。

他在吃飯時讚美豬排的虔誠態度、形容炸雞塊時招牌式的內心 OS 、不掩飾自己想吃肉的表情，再高冷的人看完之後也是口水流一地。

看完之後，我立刻打車去吃了炸豬排，那些憋了一個春天想減肥的決心，最後在摸著小肚子的路上全部都幻滅了。

奇蹟食堂的超厚炸豬排

第7季中，五郎又開始了新的美食之旅，第1站便是埼玉縣的上尾市。

和之前漫無目的地亂撞不同，因為頭一天錯失了吃炸豬排的機會，早在辦正事之前，五郎就已經在肚子里算計好了午餐。

被稱為「難對付」的客戶竟然出奇地好說話，原以為順利完成任務，正為了午餐躊躇滿志，誰能想到難纏的才剛開始……

好不容易脫身出來，又累又餓的叔表情十分不可描述……

出乎意料地，眼前出現了一家叫作奇蹟食堂的料理，這家店從上尾站出來大約走10分鐘就到。

奇蹟食堂看著店鋪小小的，卻人來人往、絡繹不絕。店內有吧台座位和日式包廂，一共可以容納17個座位。

猶豫再三的五郎點了店裡最招牌的奇蹟套餐。

豬排一上桌，看著這驚人的厚度，五郎甚至拿出了量尺，認真地測量起豬排的大小。

豬肉選用了肩胛肉和裡脊肉相連的部分，豬排長16厘米、寬10厘米、厚度4.5厘米，一共是 230 g 。（這麼大的豬排也是少見！）

切開後，豬肉內部呈嫩嫩的粉色，在經過低溫烹飪後，豬肉吃起來肉汁飽滿並輕盈。

毫不意外地，五郎又一次咀嚼著化為肉形的幸福，並進入了略顯中二得內心戲模式……不過我喜歡！

不用多說，叔的習慣是把店裡能嘗試的醬料都吃個遍，發掘不同層次的味道。

沒有追加點單，怎麼能是五郎的風格呢？

萬萬沒想到，雖然同名，但這一次烤豬排一樣也受到了叔的花式誇獎。

當我在日本網站食べログ查這家店時，他們家果然擁有超高的人氣和口碑。甚至節目播出才2天，就已經有人專程來上尾市吃炸豬排。

雖然劇情只有短短30分鐘，但完全不影響它的好看度。

我大概明白了為什麼要把炸豬排放在第1集的目的。

豬排雖是市井小吃，但是通過簡單的食物幻化出的巨大幸福感，也是這部劇一直想要傳達給我們的想法吧。（這也讓我變得更期待第2集了！）

最後插播1個彩蛋，當五郎吃完豬排準備折回時，本來以為這單會黃的客戶打來了電話，並在電話里告訴五郎，他們追加了一個產品。

叔一邊笑一邊回頭看了一下店名：「這果然就是通過食物產生的奇蹟吧。」（笑）

日本豬排的緣起

說起劇中的日本炸豬排，它幾乎是我追的日劇中最常見的日本料理。

比如《麵包和湯和貓咪好天氣》那碗唯美的炸豬排，或是《四重奏》里失落中又帶著決絕的豬排蓋飯。

明治維新之後，西方飲食文化就開始影響著日本，炸豬排因為簡單、家常又好吃，直到今天仍然是日本國民最喜愛的料理之一。

豬排的日語發音「 Tonkatsu 」通常也會被他們稱為「 Katsu 」。好玩的是，「 Katsu 」在日語裡面還有「取勝」的意思。

所以特別是考試或者舉行一些重大的活動時，日本人為了討一口好彩，都會吃上一碗厚厚的豬排飯，來鼓舞士氣。（實在有點迷之可愛。）

日本炸豬排做法簡單，只要把豬排裹上濃稠的蛋汁、麵包屑和炸粉油炸，然後切成條狀再淋上醬汁即可，一般還會搭配捲心菜來食用。

豬排選用的部位，通常都是取靠近豬脊柱附近比較嫩的部位。

像五郎第1集裡面吃的豬肩裡脊炸豬排就是用了肩胛肉和裡脊肉相連部分的肉，日本人管這個叫作肩ロース。

吃的時候，通常都是乾淨的碟子里擺著切好的豬排，旁邊放著晶瑩剔透的米飯，另一邊則是各種各樣的醬料。

如果要再找一個能與日本炸豬排媲美，那麼上海炸豬排就像是它在這個世界上的另一個兄妹。

同樣是師從奧地利維也納炸豬排，上海炸豬排更講究肉質的鬆軟。炸前一定要先輕輕地用刀背來回地敲打，再入鍋。

吃的時候也要蘸上上海產的辣醬油來搭配，吃起來口感鮮中帶辣，別有一番風味。

吃一口治癒的炸豬排

不得不說，看著已過中年的叔緊閉著雙眼品嘗美味，如同一個小男孩般天真的時候，無論是誰，都會感受到「最大程度的治癒」吧。

要是來不及去日本吃炸豬排，不如先在上海吃一點炸豬排過過癮。

Katsukura 名藏

Katsukura 名藏一直都是上海日式炸豬排界的網紅。

店內走的也是日式簡潔風：排列整齊的淺色桌子上放著各種調味料，要是抬頭往上看，還能看到櫻花造型的天花板。

這裡的豬肉不僅會按部位、產地來分類，而且工作人員也會非常耐心地給你介紹不同的吃法。

豬排炸得恰當好處，外面僅裹了薄薄的一層酥，裡面則是實打實的瘦肉。

要是仔細看側面，你還能看到豬肉漂亮的紋理。一口咬下去，豬肉酥脆的表皮裹著紮實的肉，汁水多又很嫩，一點也不會覺得很 Hold 。

Katsukura 名藏

地址：虹橋路1438號上海高島屋百貨7層

營業時間：周一至周日 11:00-21:30

勝博殿日式炸豬排

對於豬排愛好者而言，應該都知道開了將近有50年的勝博殿。

作為全球擁有將近500家的日本餐廳，來上海首推的就是這家。

環顧四周，整個店內日式的環境看上去明亮又乾淨，原木色的餐桌也給人一種溫馨的感覺。

這裡的豬肉有裡脊和腰內肉2種選擇，炸的金黃的豬肉，咬下去時，油炸過得表皮和肉緊緊地貼合在一起，肉汁豐富又飽滿。

特別的是，他們家上菜時，還會為你提供需要自己研磨的芝麻，搭配了一起吃口感也會更香。

勝博殿日式炸豬排

地址：上海市靜安區南京西路1515號靜安嘉里中心商場南區B1層SB1-13/SB1-14

營業時間：11:30-21:30

銀座梅林

作為日本最老牌的炸豬排店之一，銀座梅林開業以來，陸陸續續都有日本的朋友會特意過來吃。

這邊的環境也是用了典型的日式風格，隨時可見木質的桌椅和材質是竹木的小設計。

他們家主打的是日式的豬排飯和一些和食。

梅林家的豬肉特色是，他們會選用豬肉中最軟滑和肥瘦相間的肉。

帶了一點脂肪的豬排，口感也會更加滑，不要忘記搭配專門配置的醬汁一起吃哦。

銀座梅林

地址：世紀大道8號國金中心商場4層(近浦東大道)

營業時間：周一至周日 11:00-22:00

靜岡勝政日式豬排

一樣是老牌子的勝政豬排，最早成立於日本的靜岡，這家1995年就成立的料理店，光是在日本，就是大家最喜愛的豬排店之一。

這裡所有的豬排中，最有名的是裡脊豬排。

黑豚 TORO 裡脊選了背肌的裡脊部位，裡面的黑豬肉還是用的豬肉界的「神戶牛肉」。

在金黃色的外衣下，豬排吃起來油脂豐富且柔軟，搭配的2種豬排醬汁，咸中帶甜的口感剛好緩解了肉的膩感。

靜岡勝政日式豬排

地址：茅台路179號金虹橋商場LG2-2008-9(與婁山關路家口)

營業時間：周一至周日 11:00-22:00

文｜冷麵

圖｜來自網路

- THE END-

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！