咖啡致癌？其實很多食物也經歷過這樣的流言蜚語

4月的第一天，朋友圈和新聞里被一則星巴克咖啡有致癌物的新聞刷了屏。到底要不要喝咖啡這個問題馬上映入了腦中。

但後來的消息表明，咖啡中的致癌物叫做丙烯醯胺，這個物質在生活中非常常見。人們平時常吃的牛、羊肉，油條，麵包，薯片里都有它。

2016年，世界衛生組織也明確指出咖啡不存在致癌危險性，只要溫度適宜就行。因為人們如果常喝65℃以上的熱水、熱茶或熱咖啡被確證容易增加食道癌的風險。

不止咖啡，生活中很多常見的食物也被認為對人體「不健康」，但其實它們對身體很有益。

1

乳酪

乳酪上榜的原因是由於它經常跟看上去不健康的食物披薩出現在一起。乳酪每盎司蘊含的100卡路里熱量，總讓它被認為是不健康的食物。但是乳酪其實不像看上去那麼壞。

美國營養和飲食學會的發言人Ginger Hultin說：「乳酪富含蛋白質，還有有助於骨骼生長的鈣和磷。」

一盎司乳酪包含7克蛋白質，可以有助於人們保持飽腹感很長一段時間，也就是吃一小塊乳酪會讓你飽好久。而且一些研究也顯示乳酪富含有益身體健康的益生菌。

2

土豆

以薯條為代表的土豆曾經被列入不要吃的食物名單中。這是因為土豆富含澱粉能被快速消化，會造成血糖大幅度升高。但是土豆對人體還是有一些好作用的。

一塊土豆提供421毫克鉀元素。鉀是人體水合作用和肌肉收縮運動必需的電解質元素。此外，土豆中的澱粉屬於抗性澱粉，這意味著它們可以幫助人們消化，並減少食慾。

當然，有一點要注意的是，油炸土豆是對身體不健康的，食用土豆可以選擇烘焙、烤等非油炸方式。

3

啤酒

啤酒被認為對身體的壞處有引發宿醉，富含卡路里和損害人們的判斷力。

但美國膳食指南指出每天一到兩杯啤酒其實是對身體有益的。但如果喝的太多的話，啤酒會增加人們患心臟病、癌症、心理健康以及上癮等問題。

而且，啤酒研究所Taylor C. Wallace博士研究表明飲用適量的啤酒還有助於骨骼健康，這或許與啤酒中蘊含的礦物硅有關。適量飲酒攝入的硅會讓你骨骼強壯。

啤酒也包含抗氧化劑，維生素B，以及鎂，硒，鉀，磷等礦物質。研究也顯示一款優質啤酒會保護你的心臟和提高人體免疫力。

4

麵包

麵包被認為對身體不好的緣由在於低碳飲食潮流的興起。但假如你選對麵包品種的話，吃麵包對你的身體是很有好處的。

全穀物做成的麵包不僅會提供人體所需的蛋白質和纖維素，也會提供有助於你鍛煉身體時所需的重要的維生素B。

此外，假如你認為麵包會讓你變胖的話。一項研究表示食用全穀物，不是精製穀物，也就是白麵包的話，會有助於人體的新陳代謝。

確保你買的麵包是全麥麵包的話，就不用擔心長胖的問題了。

5

果汁

果汁的壞名聲在於它會含有多餘的附加的糖。但百分百純果汁由於是壓榨而成，不會包含多餘的糖，和日常吃水果一樣對身體有益。

舉例來說，一杯百分百純葡萄汁包含大約250毫克對心臟有益的多酚類物質，並且包含大量維生素C。早期研究表示飲用葡萄汁還會提高跑者的跑步能力。

此外，飲用甜菜汁會提高運動員的肌肉力量，酸櫻桃汁會減少劇烈運動所引發的肌肉疼痛。當人們選擇果汁的時候，應該明確自己選的是百分百純果汁。

6

蛋黃

人們恐懼蛋黃的原因是其中富含膽固醇。但美國膳食指南現在幫助大家消除了這種看法。

研究顯示，飲食中的膽固醇不會影響血膽固醇。並且，蛋黃中含有維生素A、B、E，營養膽鹼和鐵、鋅等礦物質。另外，食用雞蛋就可以讓人很容易獲得6克蛋白質。

7

牛奶

牛奶在這裡出現原因是在美國發生過這麼一件事。上世紀90年代，美國政府同意用重組牛生長激素作為奶牛飼料以提高牛奶產量。然後，美國民間就產生了一種牛奶致癌的恐懼。

後來，牛奶供應商只得在包裝上寫著「本品不是吃過激素的牛產出的奶」等字樣來讓消費者打消疑慮。並且，美國癌症協會也證明了這種物質不會對身體有害。如此鬧了一陣後才平息了這起風波。

假如你可以忍受乳糖，喝牛奶會對你身體有好處。牛奶可以為你提供9種必需的維生素和各種礦物質，還有8克高質量蛋白質。

對於跑者來說，研究顯示劇烈運動過後飲用巧克力牛奶會比那些喝運動飲料和水的人，遭受更少的運動肌肉損傷。這是由於牛奶中的蛋白質可以減少肌肉損傷。

8

咖啡

咖啡的惡名不僅是致癌，還有導致人們神經緊張和心悸。但只要控制咖啡每天的攝入量，每天4個標準杯的咖啡，這些緊張和心悸的癥狀就不會出現。

科學家還研究了咖啡的好處。咖啡熱量低以及含有維生素B和多酚抗氧化劑等物質。這些物質非但不會增加患癌風險，反而還會減少罹患癌症和帕金森症等風險。

而且咖啡中的咖啡因會刺激運動員有更好的表現。研究顯示5公里比賽前，喝咖啡的跑者會有更好的成績。

對於食物的誤解是國內外都有過的現象。謹以此文祝願大家跑的好吃的好，悅跑越健康！

資料選自：Runner"s World，動圖選自：Giphy

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