春天的餐桌上，必須有它！

又是一年吃筍季，到了春天，不吃筍怎麼行呢！春筍清甜鮮嫩，葷素百搭，是上好的食材，隨便做一做都鮮得不行！不妨來道簡單美味的油燜筍，一品春天風味。

油燜筍

by 私廚文君

Photoby私廚文君

··用 料··

春筍 800g油冰糖/白糖

生抽 1勺老抽 1勺料酒鹽

··做 法··

1 |筍去殼去老的部分洗凈，縱向切條或滾刀塊，入湯鍋淡鹽水煮開後5分鐘，目的是去除筍中的草酸和澀味，也可以軟化筍中的粗纖維有助於消化。

2 |炒鍋，到入稍多油，下入煮後的筍翻炒一下，先後放入冰糖一小把，老抽，生抽及料酒翻炒上色，到入一碗水蓋鍋小火5到8分鐘湯汁收干（嘗一下味道加少量鹽）既可出鍋。

3 |一盤濃油赤醬的油燜筍出爐了。

··小 貼 士··

筍一定要提前焯水煮開5分鐘或更多時間！重油重醬油少鹽。

··廚 友 的 作 品··

吃筍啦！油燜筍下飯飯吃一大碗。當季的筍怎麼燒都好好吃哈！

Photo by 一米廚房間

做法簡單又超級好吃！

Photo by默嘰M

油燜春筍！第一次做，成功！

Photo by 贊小妞

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