空心菜的這些使用禁忌你知道嗎

蕹菜（拉丁文名：Ipomoea aquatica Forsk），是番薯屬光萼組植物。在福建、廣西、貴州、四川稱空心菜，福建稱通菜蓊、蓊菜，江蘇、四川稱藤藤菜，廣東稱通菜。

1、清熱解毒、清暑散熱

這不單純是因其性涼的原因，現在醫學也表明，空心菜的汁液對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，常食對於瘡瘍的恢復有幫助。適合夏季食用，適合熱性疾病、便秘上火的人群食用。

2、潔齒固齒

主要是源於其富含的粗製纖維及豐富的葉綠素，可潔齒防齲。空心菜也是含鈣量很高的蔬菜，在蔬菜中算是高的。每100克空心菜含99毫克的鈣，含38毫克的磷。潔齒固齒一舉兩得。

3、有利於降三高

高鉀低鈉，適合高血壓人食用。高纖低脂，對於控制體內的膽固醇總量及甘油三脂含量，也是有幫助的。常食用不會對血糖波動產生明顯影響，能穩定血糖。據說紫色空心菜有輔助降血糖的作用，但是小編並沒有查到相關資料，故暫不推薦。

食用禁忌

空心菜本身太多食用禁忌，只是平常有脾胃虛寒、便溏等問題的朋友做菜時可配點生薑進去。

食用時，要注意摘取嫩莖，嫩葉食用。不能加熱太長時間，需大火快炒，以避免營養流失。所以老梗就不能選用，可能會因加熱時間短而顯得生澀而難以下咽。

空心菜和雞蛋、魚類、豆腐等一起食用，從營養搭配角度考慮，均是很不錯的選擇。

夏季即將到來，空心菜作為夏季常用的綠葉菜之一，有上面這麼多的好處，上述提到的人群可以多食用，讓您的整個夏天都能身心舒適的度過。

得益於蔬菜種植技術的發展，讓人們一年四季都可以吃到新鮮的蔬菜。空心菜像大多數綠葉菜一樣，富含豐富的維生素A，胡蘿蔔素，葉綠素，維生素B組，維生素C，蛋白質，脂肪，膳食纖維以及鈣，磷，鉀，鐵等礦物質。

經常吃空心菜我們會有什麼好處呢？

1． 空心菜的膳食纖維含量較高，經常吃可促進腸道蠕動。減少廢棄物在腸道內停留的時間，可預防便秘，降低腸癌的發生風險。膳食纖維還可以減緩碳水化合物的消化速度，減緩餐後血糖上升速度，對血糖穩定有幫助作用。

2． 鉀含量豐富（243mg/100g），經常吃空心菜有利於降低由於膳食鈉攝入過多引起的高血壓。

3． 鈣含量豐富，和牛奶差不多（99mg/100g），雖說蔬菜中的鈣受膳食纖維和植物化學物質的影響吸收率並不高，如果身體有充足的陽光照射，但也是膳食鈣的一個來源。

4． 增強體質，保護視力。空心菜中含有豐富的維生素C， 胡蘿蔔素和維生素A，這三者都有抗氧化的作用，提高機體免疫力。其中的胡蘿蔔素又被稱為維生素A原，可在體內轉化成維生素A。維生素A不僅有維護上皮細胞完整的作用，還可以提高眼睛的暗適應能力，預防和緩解眼疲勞，乾眼症等。

該種原產東亞地區，現已作為一種蔬菜廣泛栽培，或有時逸為野生狀態。中國中部及南部各省常見栽培，北方比較少，宜生長於氣候溫暖濕潤，土壤肥沃多濕的地方，不耐寒，遇霜凍莖、葉枯死。分布遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲。

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