有一種蛋

具有茶葉蛋的外表

鹹鴨蛋的心

聞著有種撲鼻的焦香

吃起來緊實且具有彈性

它

就

是

「烤鴨蛋」

不管城市如何富麗繁華，

我卻只喜歡這一片凈土

——陽澄湖。

不管嘗遍天下多少美味,

我最懷念的還是家鄉的味兒

——陽澄湖烤鴨蛋！

用筷子戳破蛋清

黃澄澄的油像湯包的湯汁一樣湧出

蛋黃的油香伴著烤制的焦香

濃烈而誘人

這顆賊香賊香的烤鴨蛋搭配上米飯，

給我山珍海味都不換！

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經過獨家烤制的烤鴨蛋

完全去掉了蛋黃的腥氣

儼然一番「脫胎換骨」

而且口感賽蟹黃，酥爽咸香，松沙可口。

咬下一口

便讓人慾罷不能！

這顆不同尋常的「烤鴨蛋」

蒼了個天

饞得老鐵我口水刷刷流

老闆！

再來兩碗白米飯！

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英雄不問出處，

但是，

美食當思原由！

一聽其名便知這枚鹹的烤鴨蛋

出身不凡

它來自極品大閘蟹之鄉—陽澄湖

「一方水土養一方人」

陽澄湖水產資源十分豐富，盛產七十種多淡水產品，其中也包括在湖外圍成群戲水覓食的湖鴨，築巢產蛋，成為陽澄湖美麗的景色之一。 原生態湖泊，天然水草、魚蝦餵養，養分充足。

所以陽澄湖產的烤鴨蛋自然也是出眾！獨領風騷！

鴨蛋出在鴨身上，

優質鴨子盛產優質鴨蛋！

這裡的湖面積約18萬畝，水質清澈，廣袤天然，湖裡的小魚小蟹多得鴨子們都吃不過來，因此當地漁民放養鴨子，具備了天然優勢。

沒有對比就沒有傷害，

此鴨非彼鴨！

這裡的鴨子與市面產蛋的鴨子相比，它們的生長周期更長，所孕育出的鴨蛋味道更加鮮美。

正是因為不急於求成的散養態度，陽澄湖鴨子產下的蛋更加適用於做烤鴨蛋。除了本身的味道外，鴨蛋蛋黃還帶有市面上絕無僅有的大閘蟹香。

切瓣不散，久煮不老

蛋白質變性與脂肪完美玻璃

切瓣不散，久煮不老，是烤鴨蛋最大特點之一，既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸，還可煎、炸、炒、涮……早餐、晚餐沒啥胃口，來一碗清粥，配一碟小菜，再來一顆烤鴨蛋，簡單的幸福莫過如此。

生蛋黃中的油脂由於與蛋白質結合在一起，看不出油脂。腌制時間久了，蛋白質會變質並與脂肪完美分離，脂肪聚集在一起就變成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素和胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加了鹹鴨蛋的感官性狀，鹹鴨蛋出油就是腌好的標誌。

【烤鴨蛋營養價值】

1）鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；

2）鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；

3）鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；

4）鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

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