奶製品天堂究竟是哪？答案竟是俄羅斯！

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一提起俄羅斯飲食，很多人腦海里馬上就浮現三樣東西：伏特加，魚子醬，黑麵包……這就好比叫外國人列舉中國菜，他們一般都會寫下"餃子，烤鴨，火鍋"一樣，殊不知還有，西湖醋魚、大盤雞、燒麥、肉夾饃等人間美味。

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當然，俄羅斯沒有天朝這麼細的心思，還分出了八大菜系，俄羅斯人比較粗獷，所以他們的飲食也就相對簡單粗糙一點，但一點也不妨礙食物本身對人的誘惑啊！今天桃毛醬就要給介紹一下俄羅斯美食的重要組成部分：奶製品。

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俄羅斯的奶製品並不只有傳統的酸奶、冰激凌、乳酪，還有許多奇奇怪怪的東西，比如奶渣餅、酸奶油等等，如果你有機會去俄羅斯，不妨嘗試一下今天介紹的美食，好啦話不多說，這就開始介紹美食！

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творог奶渣

俄羅斯人自己才能解開的風情

雖然俄英詞典將奶渣翻譯為"農家乳酪"或是"凝乳"，但只有俄羅斯人才明白奶渣與這幾樣真正的區別在哪。

農家乳酪不是普通的乳酪，它有著更穩定的顆粒性和更獨特的口感。在俄羅斯，也有一種農家乳酪叫做自製乳酪，但不同的是，這種乳酪的味道是鹹的。

但"俄式"奶渣口感更緻密、爽口，而且不需任何佐料。

俄羅斯非常有名的一道甜點就是奶渣餅，濃郁的奶渣餅配上鮮美的莓果醬，真·俄羅斯風情！

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2

Молоко+сливки

牛奶與奶皮

奶製品好不好吃最重要的還是要看牛奶好不好。俄羅斯牛奶質量在歐洲可謂是有口皆碑，在超市裡可以買到各種脂肪含量的牛奶，味道濃郁極了，基本上任何一個品牌味道都不錯，但如果你不懂俄語，就要小心不要拿成сливки，因為這不是牛奶，而是奶皮。

兩者有何區別呢？молоко是牛奶，含脂量從0.1％～4％不等，而сливки是奶皮，含脂量在10％以上，一般用於調製咖啡，配茶，雖說可以直接喝，但是這含脂量太嚇人了，女孩子們要注意啊！

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сметана 酸奶油

俄羅斯菜肴獨門秘籍

俄羅斯酸奶油是中國國內超市裡看不到的。它是一種發酵奶油乳製品，一般在商店裡，它與酸奶渣擺在一起賣。它可以配以麵包直接食用，但更廣泛地被用於菜肴的烹飪和各類糕點的烘焙，它色澤乳白，風味獨特，使各式菜倄多了一種奶香味，比如俄羅斯紅菜湯，正宗的話，上桌前一定要澆上酸奶油；吃俄式薄餅也可抹上酸奶油；還有吃俄式水餃，也可沾食它，就象中國人吃餃子沾醋一樣。

常在湯上漂浮的白色物體就是俄羅斯酸奶油。酸奶油香濃可口，是俄國各種冷熟菜肴的調味料、沾醬、湯品佐料、麵包或麵餅餡料，地位就像中餐中的醬油，非常重要。

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кефир 開菲爾酸奶

喝的不是酸奶是長壽秘訣

很多正宗的"俄式"奶製品在世界上大多數的商店中都難覓影蹤。比如"開菲爾"酸奶，這種源自高加索地區的乳酸飲料是俄羅斯最流行的發酵奶製品，它的銷售份額幾乎在俄羅斯酸奶中佔比最大。

這種酸奶比普通酸奶口味更酸，並具有微量酒精濃度，帶有輕微氣泡，營養豐富。雖然口感非常"酸爽"，但是這種酸奶對人體確實非常有益，還有人將其稱為高加索本地居民長壽的秘密。

桃毛醬還發現，這種酸奶對腸胃不好的人特別友好。如果你胃口不好或者積食，喝一大罐開菲爾能緩解許多喲。

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йогурт 酸奶

酸酸甜甜惹人愛

這種就是超市裡可以買到，含糖量比較高的正常酸奶啦，有各種口味搭配著水果或者麥片出售。俄羅斯酸奶有一個特點就是非常的濃郁！比中國國內超市能買到的任何一種牌子都要濃郁得多！一口下去，一定會愛上這種實實在在的味道。

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сыр 鮮乳酪

貴族美食到坊間小吃

俄羅斯鮮乳酪加工過程並不經過成熟熱處理，而是直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。既保持了傳統乾酪的營養成分，又保證了鮮奶中的活性成分。質感柔軟濕潤，散發出清新奶香與淡淡的酸味。

最早的鮮乳酪在18世紀俄羅斯高加索地區誕生，那時的俄羅斯食品匱乏，在高級場合準備美食是高貴、富有的表現。在貴族們的社交舞會上，乳酪因其高營養價值，自然是最適合招待客人的食品之一。但是傳統乳酪口感較硬，所以貴族們尤其是一些注重形象的大小姐們常常食用不便，在舞會上吃相不雅是有失禮貌的。於是，那些廚子們便開始絞盡腦汁去迎合那些大小姐們的口味。最終，廚子們發現，將鮮奶6：1牛乳凝固去水分製成的乳酪要比擠壓和煮的質地軟很多。而且，他們還發現這種製作方法既具有營養價值，口味還得到了意外的改善。貴族們試過以後好評不斷，鮮乳酪也就成為俄羅斯高加索地區高端舞會的招待品。在當時，鮮乳酪由於價格昂貴，所以並沒有流傳出來，仍只是小眾產品。但現在，幾乎每個俄羅斯家庭都會吃鮮乳酪，是俄式菜肴必不可少的重要食材喲。

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冰激凌

普京親自做代言的重頭戲

最後的重頭戲當然是俄羅斯冰激凌了！2016年9月，中俄兩國領導人在G20峰會間隙會晤時，俄總統普京帶來了一份冰鎮的禮物：一桶冰激凌。這份特殊的國禮成功勾起了中國人對俄羅斯冰激凌的興趣。

俄羅斯一家冰激凌廠商的負責人阿列克謝表示，相對於種類繁多的義大利冰激凌、彈力十足的土耳其冰激凌，俄式冰激凌追求的是"老味道"。自蘇聯時代起到今天，無論種類、口味甚至包裝變化並不大，孜孜以求的還是"熟悉的配方、熟悉的味道"。這也成了俄式冰激凌的一大特色。

對於俄羅斯冰激凌的特點，從事俄冰激凌進出口的滿洲里安格進出口有限公司總經理王先哲介紹，其最大特點就是用料足、口感特別好，而且使用的是優質奶源，"含奶量達到80%以上"。"巧克力冰激凌的巧克力皮很重，比別的同類進口產品要厚差不多一倍，使用的是全脂巧克力，營養價值高。"

原來料這麼足！怪不得俄羅斯的冰激凌真好吃呢，不誇張的說，桃毛醬認為哪怕是俄羅斯路邊冰棍攤上的賣得雪糕，味道都甩哈根達斯幾條街！

看完桃毛醬的介紹，是不是已經要流口水啦！趕緊訂機票去俄羅斯吃起來吧！希望你有機會品嘗到真正俄羅斯奶製品的美味，體會戰鬥民族溫柔甜蜜的一面。

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