今天小編就給大家推薦一些適合春天吃的蔬菜

春天，四季之首，萬物都在生長，可以吃上新鮮的蔬菜。大家都知道多吃蔬菜對身體的好處是非常多的，蔬菜也是我們日常飲食中不可缺少的食物。那今天小編就給大家推薦一些適合春天吃的蔬菜。

1.茼蒿

茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿蔔素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。

茼蒿這道養生菜，只要恰到好處，自然妙不可言。但在《得配本草》中也明確指出了「泄瀉者禁用」的使用禁忌，應當遵循和謹記。

2.菠菜

菠菜含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒。菠菜味甘性涼，有養血通便之功效。菠菜可以煮湯或烹制菠菜肝片等菜肴，均為春季佳肴。

菠菜拌花生是一道非常好的養生菜。對於便秘來說非常有幫助。

食材：菠菜，花生，陳醋，蒜末，鹽

做法：菠菜焯熟、放涼、切斷，加入陳醋、蒜末、鹽拌勻備用；花生炸熟、晾涼後，拌入菠菜中即可。

3.黃豆芽

在萬物復甦的春季，人的身體也在生長，尤其需要這種高質量的營養。而黃豆芽中含有多種維生素，且它們的含量比較豐富，還富含鈣、鐵、磷等礦物質，尤其是對於兒童來說，吃了黃豆芽之後可以促進生長發育。不過黃豆芽性涼，兒童吃多了容易消化不良，故不能多吃。

4.韭菜

韭菜是一種溫補陽氣的食物，春天吃韭菜可以起到健脾養胃，增進食慾，殺菌消炎，護膚明目，補氣壯陽等作用。韭菜的做法也是很多樣的，韭菜炒雞蛋就是最常見的，但是值得注意的是，一些腸胃不好，消化功能差的人，最好是少吃或者不吃韭菜。即使是吃也應該選新鮮的嫩的韭菜為宜。

5.「地三鮮」

所謂的「地三鮮」，指的就是蘿蔔、春筍、芹菜。

多吃蘿蔔可以幫助我們生髮陽氣，還有清熱生津的作用。春筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，防治高血壓、高血脂、高血糖症。春天吃芹菜可以利水消腫、幫助消化，對恢復精力、消除春困很有好處。如果你不喜歡芹菜的味道，可以將其切碎，跟肉泥搭配做成丸子吃。

儘管蔬菜對身體再好，很多孩子還是不喜歡吃蔬菜。孩子不愛吃無非就是不喜歡蔬菜的味道或是有挑食的習慣。那我們應該怎麼樣去讓孩子自己願意多吃蔬菜？

一：如果孩子還小，就抓住孩子愛聰明、喜歡漂亮的心理，飯前可給孩子講解各種蔬菜的營養價值及在促進智力、體格發育中的作用，應盡量說得淺顯易懂。

二：如果孩子稍微大了一些，就讓孩子參與到買菜，洗菜，做菜的每一個步驟。對於自己親手做的菜，吃起來肯定是會有一些成就感的，自然而然就吃得多了。

三：家長應該自己帶頭多吃蔬菜，給較小的孩子做榜樣。可以在烹飪技術和方法上做一些改變，經常變著花樣的做菜，顏色搭配的好看了，也會激起孩子的食慾。

四：當然如果實在不願意吃某種蔬菜，就不要強迫他，換別的蔬菜吃也是可以的。沒必要逼著他吃，孩子養成邊吃飯邊哭的習慣也是不好的，心情不好的話對於消化來說也是不利的。

（圖片來源於網路）

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