永遠好吃的「下馬面」

大約每個人都經歷過這樣的時刻。

長達數十天的出差、旅途，總歸是在路上。漫長又難捱的路途，經過不適應的酸辣或甜膩的吃食，心心念念想要回家。這種舟車勞頓到回家臨界點的時候，最想吃的是來一碗熱騰騰的湯麵。

正所謂，「上馬餃子下馬面」，出發的時候一碗餃子，象徵著古時的銀錁和元寶，希望出門發財。而家人遠歸或者有客登門，接風的飯必定是麵條，俗稱「下馬面」，因為麵條象繩索，絆住來客的馬腿，要留他多住幾天。

撇去風俗，從飲食習慣上來講，出門前必然要吃的飽飽的，有菜有肉的餃子既果腹又抗餓。回到家來，身心鬆弛，湯湯水水的一碗軟柔的麵條最易吸收消化，最能寬慰遊子的心。

十七歲開始外出念書，只在寒暑假回家，隨著年歲增長，在家呆的時間越來越短，每次都是來去匆匆。並且，能回家的大多數時候，下車的時間點都完美錯過飯點，肚子里只有一點隨便填進去的點心水果。見到接我的爸爸就開始興奮地談自己的見聞和生活，直到回家，才發覺餓了。

這時候，也總有一碗熱湯麵在等我。

鄉下的土雞，整隻熬在紫砂鍋里好幾個小時，肥雞厚厚的油都被榨了出來，黃澄澄地浮在湯汁表面，只用擱上幾顆紅棗，幾片姜，揭開鍋自然就香氣逼人，勾著人的饞蟲。

這樣的雞湯用來下面最好不過。手擀的麵條，把雞蛋打碎了揉進去，呈現出柔美的淡薑黃，吃起來特別勁道美味，撒一把蔥，喝一口湯，又香又暖腸胃。

明亮的飯廳，手邊用慣了的杯子，一整面的書架，遠處隱隱約約的學子的嘈雜——這是我所熟悉的生活了十幾年的家。

一碗「下馬面」，是媽媽的愛。

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