這葉子是野菜中的珍品，解毒活血是富貴病的剋星，比香椿芽還好吃

春天吃野菜，最不能錯過的是花椒芽，「花椒芽菜」是指花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。人們把花椒樹過於密集的葉芽摘掉，還有利於花椒的結果，真是天賜美味。

春季吃花椒芽不僅為了嘗鮮，花椒芽還有養生保健的功效與作用，其主要功效為溫中散寒、除濕止痛和健胃，同時還具有解毒和活血的作用，腹瀉或嘔吐的人適量食用花椒芽也有很好的緩解作用。

花椒芽與花椒果實一樣具備花椒的營養和味道，常吃有止痛殺蟲作用，能夠防治吐瀉、蛔蟲病、水腫和小便不利。花椒芽化痰濕的功效比花椒還要強一些。

自己採摘一些花椒芽做菜更是覺得美味，花椒芽帶有軟軟的小刺一般不扎手，不過花椒枝條上的刺很硬，採摘時要小心扎破手。

花椒芽可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，具有獨特風味和豐富營養。筆者嘗試了兩種做法，先做一道油炸花椒芽，與麵糊、雞蛋拌勻，加上佐料，鹽巴，文火放在油鍋里慢慢炸至兩面金黃。

炸好的花椒葉帶有濃郁的花椒香味，吃起來香脆酥麻，開胃爽口，不但有健胃的功效，還是富貴病的剋星哦。

花椒芽炒雞蛋，吃起來香麻鮮嫩，椒香滿口，真是好吃的不得了，比香椿炒雞蛋好吃多了。舊時曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用，近年來菜市場30元一斤很搶手。你吃過嗎？

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